2025年9月11日 星期四

这二十年两代农村人的刨食史

 

首先,当然是先感恩郭嘉,没有郭嘉的和平环境,农村人还是城里人都是炮灰,根本就没有什么底层谋生故事了。

但是这些话换在二十年前 我上大学那会,我真的感触不深。那时候学费接近五千(当然现在学费没怎么涨过),一年住宿费大概1200,硬性支出就是6000多,这在当时我的父母看来就是不小的负担了。

我妈说,那时候地里刨食,承包了果园,自己种粮食(水稻之类),养两头猪,年底七七八八算下来能剩五六千就是很开心的事情了。结果我一上大学,就要花掉一年好光景的净收入。遇到年景不好的时候,我爸就得厚着脸皮各种借钱。

从我懂事开始,就得各种帮忙做农活了,插秧,拔草,做饭,送饭,一直做到我中考前,再后来考上县城重点高中了,也帮忙不了多少农活了,因为住校了。

那时候周围普遍都是农村的,都穷,感受不到贫富差距,我发现我身边比我穷的比比皆是,有的一个月热那种腌制的咸菜配稀饭,有的就两件衣服,来来回回换洗。。。

后来考上沿海大学,我才感受到了贫富差距,同班同学一部新手机,价格就可以抵得上我一年学费。我呢,每个月300元生活费,食堂一天七元,一个月210元,再有点额外开销,基本不够花。后来就勤工俭学了,一周带五份家教,靠自己买了手机和台式机。

我还有个弟弟,后来考了独立学院本科,当时一万八的学费令人咋舌,父母相信读书改变命运,还是让他读了,没办法,两个人只能去打工了,因为地里刨食确实赚不到什么钱。所幸,我当时勤工俭学收入,基本能应付自己开销了,他们只要专心供我弟读书就行了。

即使这样,对他们两老来说,压力也是很大。那时候做流水线上工人,每个月1800,两个人3600,这个收入持续了很长时间,真的很不容易。租的是那种城中村,用的公共旱厕,我暑假去过一次,真是臭不可闻,后来就不去了。父母租的房子也非常闷热潮湿,大概也就几平方。

城里刨食也是不容易的,现在想来,他们任劳任怨,现在晚年,享受不到一丁点当初城市的公共服务,当初交的社保也已经被统筹了。至于什么城市积分落户之类,那时也没有出台,他们这代农民工就这样被埋没了。

不管是做农民还是做农民工,反正都是为了下一代,能不饿死能养活就是很不容易的事情了。

作为农二代,我也是跌跌撞撞的成长起来了。大学毕业的时候,报纸说是史上最难就业季,因为有220万大学生需要找工作,再后来就是次贷危机,各种危机各种困难。

我第一份工作是1400元,再后来拿到3000元,就这样拿了很多年,一直想跳却不知道跳哪里,没有背景没有资源,即使有个文凭也没啥用啊。后来认识了老婆,虽然也是农村的,但是两个人合力日子才算开始好了起来。

来源:水木职版 微信号:smthworklife

2025年9月9日 星期二

慢慢滴,以后就不再嘲笑欧美发达国家的基建设施了

 

@渔老板钓鱼:刚才和物业经理沟通

我说:商场外围地砖坏了这么多,化粪池周边臭烘烘,物业怎么不及时处理?

经理:当初施工的时候赶工期,就没有施工好,一堆问题,现在让我们整改,那比新建还要费钱,再说现在也没钱了。

我说:那地砖碎了这么多,该换了吧,怎么这个地砖这么容易碎?

经理:施工质量不好,地基也没打好,我们钱花出去了,修完不久又碎了。

其实除了一些大工程,这些年很多民用、商用工程一堆问题。我前两年进过很多新商场,为了赶工期,装修的时候各种问题,但是这些问题根本没时间彻底解决再进行下一步,都是被忽略或者掩盖掉了。

建筑拼多多化,将来维保也是大问题
有钱还好,没钱更难

2025年9月6日 星期六

每个平台割裂感非常强

 

@蹦蹦跳跳的阿龙:我现在的感觉是每个平台割裂感非常强,而且也都属于目标明确了,基本融不到一块。

就比如你在痘音和小红薯上会看到一些非常离谱的内容,比如教你怎么每天5分钟拥有直腿/瘦腿,燕窝怎么吃能美容,甚至还会卖一些更怪的玩意儿,以及我如何让男的为我一个月花50万~

这些离谱的内容dy和小红薯各有侧重,但就是说你把他们两个平台的内容互换,感觉还是有很大概率能火。

但凡火起来你都不会觉得说特别意外,你的心里感觉是:虽然离谱,但也说得通。

但这些东西放微博,都不用试,你就会很清楚的知道,是没有任何一点可能火起来的,可能有小部分人信,但要靠这种大规模传播,那几乎就是0希望。

因为微博这个互联网生态太特别了,属于过分开放和过于有实效性了,微博应该也有内容算法,但不多。明显的伪科学,扭曲的价值观,会在几个回合之间被瞬间冲垮。

现在各个内容平台思路都很不一样,属于各有奇招。

dy这种像是把人当牲口一样,分门别类,根据三六九等分开圈养,有点类似于动物园,不同的动物养在不同的地方,不同物种投喂不同饲料。

小红薯是干脆直接就很清晰的抛弃掉一部分用户,主打消费主义,然后接接什么好孕,接75斤姐妹的瘦气,媚洋男,这些玩意儿见怪不怪。

微博就纯养蛊,直接一个大缸,全部往里面扔,大家碰就完事儿了,给人感觉在这个染缸里不顺眼的遇到了,那彼此就算是彼此的报应了。

所以微博这种平台确实也只适合广告生意,而且还只能是比较正经的广告,本身也很难具备孵化能力。

就小红薯也好,dy也好,很多品牌都是靠这些平台走出来的,能在这上面打出名堂,别管智商税不智商税的,但确实是有成功的,哪怕说实平台半孵化的也不为过。但这种情况再微博上几乎是不可能发生的,就你可以想象下,一个品牌得硬成什么样,才能在微博上这样。

但也确实是因为不同平台对用户不同的投喂方式,最终造成了这种结果,我估计微博其实心里也有后悔股过的,但现在属于没办法了,要掉转头把用户变蠢,难度也很大。

2025年9月3日 星期三

选专业既不可能一锤定终生,更不可能给你发一张终身饭票

 

@阑夕:#专业报考指南# 每年高考填报志愿的时间段里,空气里总是弥漫一种焦虑的气息,毕竟对所有考生来说,填志愿选专业是非常关键的步骤。

可「关键」这种东西,有时候也挺泛滥成灾。不是有那张很火的梗图,所谓「中国人关键的一生」,三岁很关键,幼小衔接很关键,一年级很关键,小升初很关键,一直关键到六十岁还是很关键……

所以还是想说点给大家松绑的话,如果在专业选择上没有绝对的偏向和志愿,不如尽自己可能选一个更好的学校,以及选一个更大的城市。因为其实无论有没有热门专业光环的加持,人都需要在大学四年里尽快完成一个终身能力的打磨——保持学习的能力——而大的城市好的学校有更充足的资源来支撑这项能力的训练。

终身学习,这个词从来不陌生,但是在AI加速了技术革新脚步的前提下,这个词正变得越来越深刻和迫切。

什么叫做保持学习的能力?我认为它包含三个重要部分。

维持学习的兴趣。在高考前漫长的高压学习之下,很多人求知的欲望可能快消耗殆尽了,大脑疲劳是个很可怕的事情。大学阶段,卸去部分压力之后,要想办法尽快重启个人的求知欲。建立一切你能建立的奖励和刺激机制,让自己对新鲜的事物和知识保持贪念。

启动学习的敏锐。如今这个信息的汪洋大海之中,潮生潮落,如何及时发现新方向和新进展是一门技能。同时所谓生有涯而知无涯,对哪些领域值得投入自己的多少精力去学习,也是一门学问。

深入学习的速度。从我的经验看来,能熟练地自主学习,尤其是从零开始的自主学习的人并不多。它是许多能力的综合应用,查找资料,逻辑分析,量化,概括,甚至包括专注力,寻找到对应专业圈层并进行社交融入。

「人类简史」的作者尤瓦尔·赫拉利有一句被用烂了的话,「未来人类要做好准备,每十年要重塑自己一次。」换句话说,无论在哪个专业,人必须学会的通用技能都是:知道自己何时需要更新,如何更新,以及确保自己真的能更新成功。

其实保持学习还有一层对我个人来说很重大的意义,就是在学习的过程中,你可能才会发现自己真正喜欢和擅长的是什么。高考前,其实很少有人真的能正确看待这个问题,反而在大学,有了更开阔的视野和呼吸空间,才能真正去思考和试探。

如今每行每业确实都更新得太快了。十几年前我刚入行的时候,大家都还在侃侃而谈Web 2.0,如今呢,已经没有人在乎几点零了。

选专业既不可能一锤定终生,更不可能给你发一张终身饭票。面临一个瞬息万变的时代,保持情绪稳定反而显得更重要。有什么是以不变应万变,那就是及早学会如何保持更新。

2025年9月1日 星期一

吃苦并不能当人上人,反而会变傻

 

@羊角面包Sleepclaw:我之前也说过心理精神专业这块在国内很落后还有个原因就是完全与主流社会价值观不符合。比如吃苦这件事,从小到大经常就被教育,“就是吃苦吃少了”,“吃得苦中苦,方为人上人”,但实际上长期吃苦,一直处于慢性压力或者急性刺激的环境里除了会让你的额叶的厚度变薄,额叶体积减小和脑沟扩大之外,什么都不会获得。

如果前额叶皮质变薄,就会出现一系列行为和认知功能障碍。

比如决策制定困难,不说大事了,连日常生活中的一个小事也不知道该如何决定,并且做事没有计划性。

冻结反应,什么事情都不想干,每天就举个手机但也不知道要刷什么,干什么事情都要抱着手机才可以干,平常轻松完成的学习工作现在也干不了,反应力下降,精力下降。

注意力缺陷,没办法集中精力完成一件事情,必须同时做多件事,并且拖延症状很强烈,给自己揽一堆活但迟迟不去完成。

自我意识不清楚,自己对自己的情感、性格、能力以及对人际关系的认识都不清楚,甚至对自己目前的状态感受都不自知,即使在外人看来都不对劲了,自己还感受不到。

认知和语言表达也会受影响,不会组织语言和理解别人的话语,包括理解不了别人说话的意图,没办法通过场景的改变调整自己的行为和思维模式。也没办法合理处理自己的情绪变化。

所以可以看到,吃苦并不能让你当人上人,反而会变傻。而且社会价值也从来不正视这些,把冻结反应称为钝感力,把ADHD称为玩心太重,把述情障碍称为情商太低,但其实这些都是需要去改善的。

我说这些也是因为这两天在知识星球咨询时看到一个朋友,真的抑郁情绪已经很严重了,冻结反应到了连生活中的一件小事都完成不了了,还在纠结自己的出路,是考研还是出国,都这种情况了先把自己安顿好吧,就算能给你指明出路在这种状态下也是完不成的。说实话这也吓到我了,真的大家对自己好一点吧,也对我好一点。

2025年8月30日 星期六

经济从头到尾自始至终都是一张张的网, 生产和消费是永远对偶的

 

@剪枝者:经济主体的关联性

你的支出是别人的收入,反之亦然。诸多经济主体的现金流量表,是彼此关联的,就像资产负债表一样。

经济从头到尾自始至终都是一张张的网。不同行业工种服务等等,是网络的向量。经济就是无限维度的向量组合形成的网络。如果觉得其中一些向量不好,拿掉其高热度节点,降低其权重,则经济网络可能更健康,也可能会快速萎缩。

生产和消费是永远对偶的,正如买卖始终恒等。看起来,买方是消费,卖方是生产,但卖方有了销售收入,不能都存起来了,而是要花掉,花在什么维度上呢?买方支出了资金,也要继续赚钱,就要提供生产和服务,让收入增加的卖方来重新当一回买方。

绝对的生产者和绝对的消费者,就像绝对的白昼和绝对的黑夜,都是不存在的。

存在的也不是灰度,而是关联度。

制度经济学讲,经济是一张张的契约,契约有甲方乙方,买方卖方。要用买卖始终恒等、收入支出始终匹配,来理解经济。

但有时人们会忘记这种关联性,只想当卖方,不想当买方,只关注生产,不重视消费。

利润表的彼此关联因此还不够深刻。还需要理解买方卖方、制造商和消费者,都有自己的资产负债表,都要在不同科目之间进行腾挪。

而经济网络诸节点各自的资产负债表,也是相互关联的。如果一些行业的高收入不见了,现金资产减少了,那么,对应的,负债也会减少。他的负债是你的资产。他缩表,你的表不久以后也会被迫缩小。

关联性意味着,一旦有节点开始扩张,整个网络都会开始扩张,反之亦然。

其他条件不变,不存在一堆高薪行业消失,而你的收入和资产负债表却不受影响的情况。网络是互联的,一荣俱荣、一损俱损。

除非一堆高收入岗位消失的同时,另一些新的高薪工作被创造出来,否则,缩表都是同步的,收入也是一起扩张或收缩的。

2025年8月28日 星期四

真正的就业指导

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@冷知识bot:你可能不知道的法律小常识

1.员工跟公司打官司,诉讼费只要10块钱。

2.试用期离职提前3天通知公司就可以了,不需要什么申请,更不需要向领导审批通过。

3.正式员工提前30天通知公司就可以离职,注意,是“通知”而不是“申请”。

4.入职只上了一天班,也要给工资,可现实中很多公司规定入职不够一个星期就离职的,没有工资,很多人也信了。

5.老板都喜欢打着“劝退”的名义开除员工,是因为,开除员工,要额外给员工赔一大笔钱,还有很大风险,而劝退,让员工自己申请离职,既没有风险也不用额外给钱。

6.劳动纠纷先仲裁。打了那么多年工,还是不知道去哪告老板,记住了啊,劳动纠纷先仲裁,先去劳动争议仲裁委。

7.去劳动仲裁不收费。真的不收费啊…..

8.打官司可以不请律师。别笑,这个很多人都不知道!(虽然如此,如果你打官司,我劝你最好还是请律师)

9.外嫁女有继承权。老父亲留下的土地、房子,并不是哥哥弟弟分了就行了,老父亲外嫁出去十几年的女儿也有继承权。

10.别人打你一巴掌,你反手扇回去,并不是正当防卫,而是互相斗殴。

11.老公要求老婆一下班就回家做饭,违反婚姻法!婚姻法规定夫妻双方都有参加社会活动的自由。

12.女人起诉离婚几乎都会经历一次失败。第二次去法院起诉才可能会成功,因为法官可能觉得,宁拆十座庙,不毁一桩婚。

13.饭店、酒店禁止自带酒水违法。这是排除了我们的主要权利,12315举报起来。

14.“定”金不能反悔,“订”金想悔就悔。大家一定要看清字眼,但收取定金方不履行合同义务的,定金满足一定条件的可以返还。

15.“偷一罚十”条款无效。店里的这个条款,严重加重了顾客的责任(10倍),所以无效。

16.“假一赔十”条款有效。店里为了让顾客相信都是真货,就贴了这么个声明在店里,这个跟“偷一罚十”不同,这是有效的,你要是发现了假货,就让他赔10倍的钱给你吧!

17.别人诽谤侮辱你,就算造成很大的负面影响。只要你自己没有维权,没人能给你拔刀相助,因为侮辱诽谤罪是亲告罪,必须得本人亲自来。

18.赌债,可以不还。赌博搓麻将输了钱,当场给了就给了,赊账欠下的,是不合法之债,不受法律保护。

19.拇指和小指。砍掉一个人的拇指是重伤,砍掉小指是轻伤。

20.打官司输了就要坐牢?你从哪听来的?官司分三种:刑事诉讼、民事诉讼、行政诉讼,只有刑事官司输了才要坐牢,剩余两个输了,莫慌。

21.有些东西不是你想卖就能卖!比如卖口罩,好些人已经进去啦(要资质、特许经营)

22.打酱油的准入年龄是8岁。你五岁的娃买错了酱油,别再骂娃了,你去退货,说你娃才5岁,买酱油的行为无效。

23.打小三违法噢,虽然小三很缺德很讨人厌,但你也不能打,让警察处理呀。一定要克制好自己啊,把自己搭进去血亏啊。

24.买到过期食品赚1000。不小心在超市买到过期食品怎么办?别再哭丧着脸啦,你赚到了知道吗!超市最少要给你赔1000元(就算你只买个1毛钱的糖果,也是赔一千啊)

25.拐卖成年男人,不构成拐卖类犯罪。拐卖罪只针对拐卖妇女和儿童噢。

26.失踪不满24小时不能报案?没有这个规定噢,小孩儿、老人,走失后家人都应该第一时间报警。

2025年8月23日 星期六

陷入“饭荒”的深圳成年人,去少儿托班食堂“蹭饭”

 

谁能想到,当代深圳人解决吃饭难的问题,竟然是给自己报个少儿托班。

托班收费和小孩一样,600元,包22天午饭,每天三菜一汤,少油少盐干净卫生,偶尔还有食堂阿姨亲手制作的奶茶和钵仔糕。

每天早去一些,还能看到饭菜的出炉过程,彻彻底底地告别预制菜,就问这钱花得有多值?打工人看得是真的心动,感觉脑洞被打开了,这还点什么外卖啊?

家长们则看得心慌,这可不能普及,用饭的大人谁来审核资质?孩子的安全谁来保障?

从深圳的托班现状来看,大人“蹭饭”还是少数。如果托班“蹭饭”不可行,那深圳人的“饭荒”窘境,难道是一道无解之题?

01

少儿托班的饭

真香

住在龙华的李绢,第一次在社交平台上分享自己在托班吃饭的经历,便吸引了很多人的注意力。

“打开了新思路啊,还能这样操作?”很多打工人哀嚎:为什么现在才说还有这种吃饭的途径!

李绢介绍,她找的托班就在自己公司楼下,她只需要中午下班的时候去托班用餐,或者打包带走,非常方便

食堂阿姨来自东北,每天做的饭菜那叫一个色香味俱全,李绢找了8家托班,这是她试菜最满意的一家。

图释:李绢在托班吃的饭

因为是给小孩子吃的,所以每天的菜不仅新鲜,营养也很均衡,有肉有菜,三菜一汤,没有汤时,就配牛奶。东北阿姨每天变着花样做好吃的,有的时候还会做钵仔糕、奶茶之类的甜品。

李绢感觉自己回到了童年时期,每天中午来到托班,就像一个嗷嗷待哺的小孩,东北阿姨也敞亮,饭管够,李绢吃得心满意足,连连称叹:好香好香好香。

有的时候,李绢没去公司上班,胃口却脱离不了这家托班,还想让阿姨把饭装在饭盒里,叫个跑腿送到家里吃。

这家托班的收费在深圳算普通价格:一个月22顿午饭,600元,给李绢的收费和其他的小孩一样,折合起来一顿饭是27元左右。

李绢感觉非常划算,“便宜外卖吃不爽、贵的外卖任何钱包都不舒服,又请不起做饭的阿姨,这样折中双赢。”

她计算,之前每个月花在外卖的钱超过了2000元,感觉自己身体出现了各种亚健康的状况,而且吃出来的那种肥胖,很难减下去。

她也排斥外卖里的预制菜,有的时候她提早到了托班,就站在厨房边上看着阿姨炒菜,亲眼看着出餐过程,感受新鲜的锅气。

她很想和朋友分享这个绝佳的食堂,“我朋友怀孕了,家里不方便做饭,我都想带她来。”

在托班吃饭,不仅给她省钱,还省事。她吃完饭餐具就摆在那里,自会有阿姨来收拾,不用像在家里做饭一样,要备菜做饭洗碗。

“吃完这个月,我估计考虑再加一个晚餐的饭,这样一天2顿饭,1200元。”

网友们感觉被她打通了任督二脉,纷纷发散思维:

“下班去吃饭,顺便辅导3小时作业,还能倒赚。”

“是真的,去做个兼职,我之前试过一晚上2个小时,90块钱,还包晚饭。”

不得不说,深圳人真是鬼才,简单换个思路,就把消费变成白嫖,把支出变成了收入,花钱也变成了搞钱。

02

托班家长:

不安全不接受不建议

其实,去托班吃饭,并不是一件复制性强的事情,因为一般托班机构不接受成人用饭。

李绢在萌生去托班吃饭这个点子之后,便在大众点评上以“托班”为关键词,搜索附近的机构,找到他们的联系方式。

由于公司附近是学校,托班机构很多。但她前前后后电话咨询了起码8家托班,才有3家同意让她试吃。

李绢为了说服他们,特意说明了自身的工作单位和地址,还表示自己是一个女生,胃口小,15分钟内吃完走人,也会和小孩分开吃饭,最后才留在了托班吃饭。

“我也省事,不需要老师管理,我默默吃完就走。”

然而,在一些家长看来,此举不安全,他们不接受也不建议。

“如果我的小孩上的托班,接受成人进去一起吃饭,那我感觉有很大的安全隐患,我会给小孩换个托班”,深圳家长子棋认为。

不稳定因素太多是家长们最担心的一点,也是他们筛选托班最重要的一个因素。

“这种午托班老师不是很多,要是那些大人和小孩混熟了,把小孩骗走了怎么办?要是来吃饭的大人有传染病,或者是精神疾病怎么办?”另一位家长华华坚决反对,认为安全实在没有保障。

而有家长认为,如果托班能认真审核大人的身体状况、精神状况等各方面的情况,在托班吃饭也是分装,吃完饭就走,其实影响不大。

“要真担心,就自己天天把小孩挂身上拴着啊,去托管干啥?”

我尝试电话咨询了宝安区10家托班,这10家托班都回复此前都没有接受过成人用餐的经历,即使是付费。

其中7家明确拒绝了我,表示不接受任何成人前往托班用餐。

2家答复可以分情况考虑,如果是成人单独用餐则不接受,如果是小孩来上托班,而大人顺便用餐,则可以考虑一下。

只有1家没有立即否定“成人单独用餐”的问题,表示和托班里的老师再次讨论可行性,暂时先保留意见。

随后,我又咨询了李绢目前用饭的那家托班,负责人称如果堂食的话可以报名,不接受送餐,无需审核报名人的条件,交钱即可。

03

成年人想吃好饭

有多难

显然,托班“蹭饭”只是个例,靠去“托班”蹭饭,解决不了当代深圳人“饭荒”的问题。

人们苦预制菜久矣,现在“新鲜现做”这个原本就该践行的食品理念,在深圳的商场里却成了一项少见又非常吸引人的活招牌。那些打着“拒绝预制菜”旗号的餐厅,门口总能大排长队。

外卖也难逃预制菜,吃多了还腻,自己做饭又懒,深圳人想花钱,都没办法花得像“托班蹭饭”那样,有一个高性价比的回馈。

深圳成年人吃饭难的群体也很广泛,不仅有独居的年轻人,还有老人、想吃健康餐的孕妇等等,都渴望能有一个像李绢那样的食堂。

图释:益田村社区食堂

面向老年人,深圳兴起了社区食堂、长者饭堂,但并非每个社区都有。

在福田区益田村,有一家社区食堂规模较大,有580平方,就餐位180个,提供午餐和晚餐,价格看起来不高,性价比还可以。

60岁以上老人就餐有补贴,整体口味也偏清淡,每日菜谱也会更新。

针对上班的成年人的“饭堂”,解决成年人吃新鲜饭难、吃饭贵的问题,整体来看,也算是个商机。

一些热爱搞钱的深圳人做起了“成人小饭桌”,每天接受公司预定,上午在家里制作好饭盒,中午统一送往公司。

现在随便在社交平台上一搜“深圳成人小饭桌”,就能找到非常多的商家。

图释:深圳成人小饭桌

曾经的小饭桌老板金喜,在深圳开了一个月的小饭桌便结业了。她总结这一行,用料差的过不了自己心里那道坎,用好料又亏本,赚不到什么钱。

她每份饭的定价是25元,三菜一饭,一般是两荤一素,看起来色香味俱全,但有人评价定价还是太贵了。

一个月下来,她发现早晨新鲜的肉和菜真的很贵,在原材料的支出上就很大。风吹日晒送餐也辛苦,她和闺蜜一起做一起送,到头来几乎没赚到钱,连房租都没覆盖住。

在“小饭桌”的创业上,亏钱离场,赚钱的继续,生意人来来往往。所以,朋友们如果有选择小饭桌的需要,一定要提前验证商家的食品安全许可证以及卫生做饭的过程。

除了“小饭桌”之外,有人提议,熟人之间是否也可以打造一个“大饭桌”?

在小区里,一些有空的人全职做饭,另外的人出钱,把小区里不会做饭、懒得做饭的人凑在一起吃饭、搭伙聊天,把吃饭变成一种饭桌社交。

想法很美好,但是否能落地,以及能否搞到钱,那有待实践和检验了。

备注:文中人物为化名。

来源:深圳微时光

2025年8月21日 星期四

传统新闻媒体行业所遇到的最大挑战

 

@皇城根下刀笔吏:传统新闻媒体行业所遇到的最大挑战,有两个:

一是自媒体、新媒体的冲击,二是监管。

在自媒体、新媒体出现之前,所有的社会舆论发声渠道,都在电视台和报社。包括娱乐、社交、电视购物等,也在电视台和报社。而电视台和报社基本都属于国有单位,谁如果报考了新闻学,毕业后一般可以进入这些单位,享受姣好的福利待遇以及舆论话语权。

但在自媒体、新媒体出现后,这些单位被冲击得七零八落。

如果有谁身边有朋友在电视台工作的话,可以找对方聊一下。在自媒体、新媒体出现之前,无论是哪一级的电视台,营收基本都是杠杠滴。但在自媒体、新媒体出现后,有些电视台收入断崖式下跌。

从某种意义上来说,整个社会的流量是固定的。14亿人,每天能够拿出来关注娱乐或新闻的时间,是有限的,且是一个固定值。这部分流量时间,如果被互联网媒体吸走了,则电视台、报社能够获得的流量时间,便少了。

而互联网媒体的一个特点是,门槛较低。

只要在某个互联网平台注册一个账号,便可以当自媒体博主。

相当于说,以前需要通过统一招考、录取并相应匹配的工作岗位,现在完全分散了。以前的一些体面高薪岗位,现在直接被裸露到市场上,向所有人开放,供所有人竞争。

在这种情况下,新闻媒体专业的含金量,大大降低。

一个专业的含金量,跟它的准入门槛和稀缺性有关。准入门槛越高,则含金量越高。稀缺性越高,则含金量越高。

而现在,准入门槛直接下降几个维度,且由于大量的人涌入自媒体,导致稀缺性也直接下降几个维度。

当准入门槛和稀缺性都直接下降几个维度后,则该专业的含金量也直接下降几个维度。

当然,我只是说下降几个维度,没有说下降到零。一是因为自媒体没有法定采编权,二是因为自媒体大多属于单打独斗,资金能力薄弱,没有能力对某些新闻事件进行深入细致调查。

聊到这儿,便需要说到我上面所讲的第二个问题。

其实,西方国家也有互联网自媒体,像FB、推特等,已经风靡很多年。国内的互联网大厂和自媒体行业,属于后发制人,甚至早期有点抄人家的嫌疑。还有最近的Tik Tok,更是给西方自媒体行业添了一把火。

但即便如此,这些国家的传统媒体行业,也活得挺好。

虽然双方不可避免的有同质竞争领域,但是也有差异化领域,彼此可以找到各自一席之地。

而中国的传统媒体行业,这两年越活越难。因为在各种因素影响下,没法找到差异化领域。我自己也算是半个自媒体,并且因为工作原因也大概知道一些对媒体行业的监管做法。

自媒体的起家法宝,是娱乐。不管是抖音、快手还是微博,早期起家产品几乎全靠娱乐。如果传统媒体单位在娱乐领域,打不过自媒体,又无法在差异化领域存活,则最后不断走向萎缩,是一个必然。

2025年8月18日 星期一

关于抖音女装直播的一些观察和思考

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做女装嘛,隔三差五会被问到的问题就是:哎,你们怎么不做抖音直播啊!XXX做抖音直播卖得超级好。或者我朋友XXX,做抖音卖女装,发财了……

前几年不做,主要是因为疫情,不敢瞎搞。

现在不做呢,主要是因为敬畏。

因为我身边的老板,做抖音女装亏钱的大把。

我在这几个月进行了大量交流、调研,观察之后,我对抖音女装直播有了一些更清晰的看法。

我首先认为,短视频+直播绝对是服装零售表现的最好形式,输出效率远高于图片。

但在当前直播电商这么卷的情况下,我认为只有走以下几条路线的直播女装,才有可能成功杀出来。

第一条路线,产业带杀低价流

很多销售额不错的直播间,基本都是背靠工厂,或者就是工厂本厂,产业带本带亲自上阵直播。比如青岛即墨、东莞大朗、浙江嘉兴、平湖、常州、杭州、广州。基本上拼的就是低价。

一件T恤30,羽绒服120元,风衣90元…….

这肯定没啥问题,没有人不喜欢低价,低价自带势能。但这个低价只有供应链源头自己卖才能赚钱。

你想一件T恤,30多元,刨掉产品成本、人员成本、邮费、退货、质检,如果不是工厂一手生产,根本是赚不到钱的。

甚至工厂杀低价,他零售端不赚钱都可以,他只靠生产端赚钱就完全足够。

有一些团队看到卷低价可以卖起来,然后就寻思自己从工厂拿货,稍微加点钱,也杀低价去卖。

这财务上就不具备赚钱的可能啊!你这价格低不过源头供应商,然后你每件赚微薄的利润,但你要付的成本,房租、人员、流量、设备等费用却很高,你每月卖个几万件,十几万件,也不一定能赚到钱啊!

我认为这条路线只有工厂可以做,稍微多一道手,都不可能赚钱。

第二条路线,人设博主买手流

这个可能是普通人做抖音女装直播最低的门槛了,就是成为穿搭博主。

成为不了穿搭博主,你成为美妆,或者生活,或者单纯的美女博主也行。总之你是个小网红,小KOL,有一定的种草能力,有一定的基础粉丝,忠实粉丝。

你开直播卖,只要穿的好看,总归是能卖出去的。

在这种路线下,你的作用一个是买手,一个是种草,你都不用做什么原创、设计、研发款。你只需要从市场上进货,加价倒卖就可以。

你能加价多少,取决于你长得有多好看,搭配有多种草,粉丝有多信任你。

当然也有些粉丝知道你卖的产品,她搜搜同款也能买到,甚至可以能买到更便宜的,但粉丝们信任你嘛,即使再贵,捏捏鼻子也就买了。

第三条路线,自研设计高端流

这个路线得满足两个点。

一个是产品是自己设计的款,全网独家,另一个就是要做中高端价格带,客单价300、500、800,甚至1000以上。

自己研发嘛,你在短视频,算法,直播的场景下反而有势能,首先就是顾客看上了想找同款,对不起,找不到,这款我们自己设计的,只有我家有。

其次设计流一般切风格,切人群会切的小众,反而在算法推荐的加持下会更精准,转化率更高。

做中高端价格带的意义就是,这套打法非常烧钱,你没有个几百万,上千万的资金滚动,根本转不起来。

研发也耗费成本,你不做高客单价,赚的钱就少,赚的钱少就无法支撑后续的研发。

我特别想说明的一点就是,走原创设计路线的商家,反而更适合直播。

毕竟你做淘宝天猫,你设计出款之后,得拍摄、修图,非常费钱,效率也慢,一图定生死。

反而有了直播之后,款设计出来了,立马上身开播预售冲,成本节省,效率也提高了很多。

不过前提是设计能力得真的足够牛X,真的能抓到市场的细分人群。

第四条路线,大牌平替流

这一部分打法和“自研设计高端流”有点类似,也是自己设计款,但设计的款,主要是做大牌类似的仿款,走平替路线。

你比如高端时装,商场专柜要卖4000多元,毕竟商场房租抽点很贵。

那我做个平替版,800元就可以直接拿下,质量做工基本差不多。

然后在直播间里,我会隐晦地宣传是某个大牌的类似款,在我这买,性价比超高。

这势能就起来了。

不过这条路一般人也搞不了,因为非常考验专业性。

你做大牌平替,要对版型,做工的把握要很精准,还要跟对款,以及在面料这方面也要有丰富的资源。因为高端款式比拼的就是面料了,很多优质的面料你没有资源是买不到的。

然后同样也很烧钱,没有个几百万滚动,玩不转这个。

第五条路线,老板娘苦力流

这个没啥说了,老板娘亲自上阵,直接开播,没啥技巧,没啥风格,拼的就是苦力,磨的就是时间。只要时间久,总归就能卖出几件。而且老板娘自己播,都是自己的生意,也不用额外的成本。

多卖少卖都是自己赚的钱,就是有点废老板娘。

综上所述,我认为如果是有这几条路线资源加持的情况下,抖音女装直播还是可以做做的,是有希望做爆的,或者即使做不爆,也不会亏太多钱。

因为这些模式有的能解决势能,比如低价,在直播憋单,话术,氛围的冲击下,低价的势能会爆发。

有的是解决信任,我是个KOL了,你们作为粉丝都认可我,也看到了我亲自直播,和我亲自对话,我推啥,你们肯定要买啥。

有的解决产品同质化的问题,我的产品独家,独特,在直播间的加持下,我营造这种独特感,稀缺感,你想到其他地方买,对不起,买不到,我再增加下面料,做工,直播时亲自给你展示,产品就很诱惑了。

有的解决平替化的问题,你想花很少的钱买大牌,我这有啊!你看质量都差不多,做工也差不多,但我售价只有他的20%,你不买是傻子。

总之这些模式在直播的过程中是有势能的,以及会通过直播气氛感的加持,把势能放大。

我在观察了大量失败案例后,发现有一种模式是最容易失败的。

就是看到抖音女装直播很火,带着资金入场,对这行不甚了解,也没有以上种种优势。

然后开始组团队,招买手、主播、投手、场控、助播、摄影师、剪辑师、发货,组了十几号人的团队。

花重金租场地、装修直播间(还是好几个直播间)、买设备、拍视频、发短视频、测款,每天轰轰烈烈,然后从市场大量选款、搭配、上款,开始各种投流,每天各种优化广告。

我认为这种模式是很难赚到钱的,而且赔钱就是巨亏。

当然你说有没有赚钱的团队,我认为也有,但几率太小。

赔钱的原因我觉得有很多方面:

比如在这种模式下,找到一个牛X的主播就很重要,但这是非常稀少的,找到了也很贵,以及稳定性也很差,很难做到真正的绑定,往往一个主播的离职基本就造成了整个销售的崩塌。

其次货源这块也无任何优势,你说你是从市场上拿货,价格降不下来,独创性也很差,你能拼的只有大量的选款,大量的换款,然后一旦爆了很容易被针对,因为你的货源别人也可以搞到。

在这种模式下也非常考验投流团队的能力,因为这样的团队短视频做的都很一般,不如那些KOL。那些KOL可以通过发内容,内容爆,低成本地获得一些流量和基础粉丝。

而你只能通过直接上手投流去获得流量,那这个成本其实是非常高的,并且大家一窝蜂的都来做,你买量的成本只会越来越高,即使赚了钱,也都喂给了广告费。

你货没有势能,主播也不行,也没法通过低成本的内容搞来流量,那你就得全团队往死拼体力,拼直播时间,拼各种人力消耗,花更多的时间,去弥补产品运营供应链上的劣势。

但这就更难了,你想想一群并没有那么上心,纯打工心态的人,在那天天投流直播卖衣服。这到底得有多大的福气,才能把产品卖爆啊?

2023年11月30日

中国·深圳

本文来自微信公众号:刘玮冬创业手记(ID:liu17701793970),作者:刘玮冬

2025年8月15日 星期五

家家企业没有利润,这种商业生态的环境破坏力是极大的

 

@自我的SZ:这张图今天在朋友圈看到很多人在发了。

现在全网都在卷最低价,抖音和拼多多都是最低价系统推荐。从我做生意这么多年来看,最低价的风行,一定是把产品质量再带到下一个质量更差的时代。上次我就说过,多多的崛起不是好事,从长远和经济面来说,这背后的影响很大。

家家企业没有利润,这种商业生态的环境破坏力是极大的,也会让商业越来越不发达,都不赚钱谁来做生意?大家千万不要以为低利润和质量差是普惠了普通百姓,如果所有的商家都去做质量差价格最低的产品,利润很低最后都要卷打工人,以前的年年有加薪的工厂基本上会越来越少,不降薪维持现在的状态算不错了。都做最差的产品,基本上做的产品基本面能用就行不求质量,也支撑不了工厂研发和后续的经营。

赚钱的生意才有人做,赚钱的生意才能让所有链条上的人受益。产品赚钱了,会扩大经营,会给员工更多的收入,大家都在产业链上受益。上次有新闻说义乌很多小厂,一单赚一毛,所有员工都是临时工没有社保,这就是利润低无法保障劳动者的权益。也爆出来了河北等地全网最低价,有些产品是用极差有害的物质生产产品。最低价之下,没有人能买到好东西。

利润低产业也不可能升级,因为为了生存大家永远要卷最低价,今天你9.9包邮,明天他6.9包邮,会加快未来的企业倒闭潮,不要以为是电商倒闭,所有的电商背后全部都是一家大大小小的企业支撑着。电商倒下去了,背后倒下也有工厂。

所以从长远来说,平台这种低价风,最赚钱的永远是平台,拼多多一季度营收868亿,净利润306亿。毛利只会更多,因为只要发生交易,平台就会产生利润,电商时代,平台他们不生产产品,但控制了产品最终走向兴与衰的砝码。

外企进入中国时,是很多打工人的首选,福利好待遇高,这让在外企打工的人都能生活的不错。也是因为外企的很多产品,他们有自己的利润点计算,也能支撑企业发展和员工的收入,这种双赢的局面才是商业之道。

2025年8月12日 星期二

接待非常重要的客户或者甲方的时候,最好要携带一个充满电的备份手机

 

@少年伯爵:接待非常重要的客户或者甲方的时候,如果对方是从外地赶过来的,需要我们去机场或者高铁站接人,我个人建议要携带一个充满电的备份手机,也就是说,身上要带两部手机。

与此同时,通讯录、接待电话名单、重要项目资料也要备份到第二部手机里。

这部备份机不用多么高大上,千儿八百的普通智能机即可。

还有就是打开SIM卡仓的工具针也要随身携带(放包里)。

诸上操作是为了防止一个非常炸裂的意外情况发生——智能手机出现无法短时间解决的黑屏死机。

因为我们目前大部分的联系方式和数据都在手机里,一旦黑屏死机,那就彻底抓瞎了,重要客户只能在机场和高铁站干等很久,后续处理会非常尴尬和麻烦。

有时候,我甚至还会做一个纸质备份——第二天需要联系的重要人物联系方式和项目提示,都会写在一个纸质笔记本里,但是人名和数据不会用明码写,而是用自己能看懂的缩写拼音等,别人拿到手里也看不懂。

请大家参阅。

2025年8月10日 星期日

潮汕美味的终极奥义,两个字

 

潮汕,蘸酱“百科全书”

既要有夏日海风,适宜休闲度假;又要有花式美食小吃,连吃一个月不重样;还要有不限量水果自由……放眼全国,最符合条件的当属——潮汕地区

世界美食之都潮州,广东海鲜名城汕头,一味猪脚饭火遍全国的揭阳,潮汕北部的凤凰山脉将梅州隔开,使得潮州与汕头、揭阳等地构成一片独特的文化区域。在这里,有岭南火锅代表的潮汕牛肉火锅鲜美绝伦的各式海鲜丰富小吃、水果,潮汕好吃,毋庸置疑。然而,细心观察不难发现,一众潮汕美味无论食材种类、烹饪技巧,旁边总少不了一碟对应的蘸酱。


潮汕美食追求:“清而不淡,鲜而不腥”。 摄影/纪鑫达

潮汕人向来对吃有自己的坚持,除了我们熟知的食材本身要足够应时鲜美,作为“点睛之笔”的调味蘸酱也自有一套讲究。

在潮汕,小小一碟蘸酱不单种类繁多,甚至能做到“一食一味”,以简单的酱油、青梅、盐为基础,加上潮汕地区得天独厚的海洋生物资源和丰富物产,演化出:鱼露、虾酱、金桔油、蒜泥醋、沙茶酱、三渗酱、普宁豆酱……潮汕人以无穷创造力,为不同风味美食找出“最佳搭档”,带来调味鲜明的味觉体验。


潮汕人吃饭离不开“小小一碟”。 图/视觉中国

潮汕美食宇宙精彩纷呈,单说当地特色美食很少有人会想到蘸料,但仔细一想又没哪道美食可以离开蘸酱。随着牛肉火锅走向全国的“沙牛CP”(沙茶酱、牛肉、牛丸);风味独特和血蚶、螺肉“锁死”的三渗酱吃烧鹅、烧鸭必不可少的梅膏酱;就连当季风味偏酸的水果都能和甘草、辣椒、酱油组合。

一碟碟精心调制的蘸料,是潮汕“清而不淡”饮食讲究的底色,也是潮汕人刻在DNA中的味觉记忆。


调一碗适宜的蘸酱,能够带来双重味觉满足。 摄影/纪鑫达

沙茶酱,

胶己人的家乡味道

潮汕蘸酱千千万,其中最早被全国人熟知,稳占蘸料界C位的只有:沙茶酱

最早流行于东南亚一带的特色调味品“沙爹”,十九世纪初,随着往来客商和华侨传入潮汕、福建、台湾等地,因为制作方法复杂、原料繁多,经过原料更迭和本地改良,逐渐形成馥郁香浓,颇具南国风情的“沙茶”。沙茶酱制作原料因地制宜,所到之处风味并不统一,至今,按照香料味道浓淡,大概可以分为闽南、潮汕、马来西亚三派。


沙茶与南洋料理中的沙爹有些渊源,流行于闽粤地区。 图/视觉中国

潮汕地区的沙茶酱,香气浓郁,富有颗粒感的深红褐色酱料,入口鲜醇香甜,带着丝丝辣味,风味综合,层次丰富。制作沙茶酱没有固定配方,原料全看个人喜好:花生仁、白芝麻、辣椒粉、白糖、南姜、蒜头、葱头、陈皮、虾米、鱼干、花生油……几十种原料磨碎熬制,兼具海味之鲜美,果仁之醇香,辣椒姜蒜之辛辣刺激,白糖之清甜,令人回味无穷。


制作沙茶酱的原料并不完全固定,因而滋味也是各家不同。 制图/九

沙茶酱在潮汕餐桌出现频率极高。其中,最为人熟知的是与牛肉火锅组合,在潮汕“清而不淡”饮食准则中,如果说新鲜宰杀,细致分割后清汤下锅,滚熟鲜嫩出锅的牛肉,主要负责“清”;那么作为火锅蘸酱主力出现的沙茶酱,则凭借着馥郁香气和厚重口感,达到“不淡”效果。

沙茶酱打底,凭个人喜好加入些炸金蒜、鲜芹末、酱油,简单搅拌,之后调成蘸酱,无论是鲜嫩的牛肉还是弹爽的牛肉丸,趁热裹上醇厚酱汁,让牛肉的鲜美口感和蘸酱千回百转的滋味充分融合,带来独有的味觉体验。


在潮汕,没有什么烦恼是一顿牛肉火锅解决不了的。 图/视觉中国

除了搭配牛肉火锅,沙茶酱凭借包罗“鲜甜辣咸香”的强大调味实力,自然而然成为潮汕人日常饮食中的“百搭酱王”

新鲜的粿条过热水后,晾干入碗,加上沙茶酱、葱花、芹菜末搅拌就是一碗方便快捷的沙茶粿;要是把粿条换成更容易保存的面条,你就能得到一碗香浓味美的沙茶拌面;稍微费点功夫,用沙茶酱配上芥蓝、牛肉一起炒制,就是一道爽口下饭的沙茶芥蓝炒牛肉;如果炒的时候加上粿条,便是能与广州干炒牛河旗鼓相当的湿炒粿条


淋上沙茶酱的鲎粿,滋味丰富。 摄影/纪鑫达

这还没完。既可以做蘸酱、拌料,又可以加入食材烹饪做调料的沙茶酱,也是潮州菜风味的重要组成。

比如潮汕地区夏季常见的炒薄壳,本地产的特有的小型海贝(当地称“薄壳”),状如大瓜子,肉质饱满丰腴,重油大火爆香蒜头后下锅,加入金不换、沙茶、小米辣,等到薄壳开口便可起锅。薄壳鲜美爽嫩,金不换与沙茶香气独特,层次分明,共同组成潮汕人的夏天味道。


因为外形酷似瓜子,薄壳在一些地区也被称为“海瓜子”。 图/视觉

在潮汕,习惯沙茶味道只是时间问题。对沙茶爱得深沉的潮汕人总有办法,为它开发无限美味可能,而其中只有自家制作,阿妈配方的沙茶酱,才算得上是胶己人(潮汕话“自己人”)的家乡味道。

普宁豆酱、蒜头油、鱼露

潮汕厨房的灵魂要义

潮汕蘸料江湖,沙茶酱势力范围虽大,但却也无法完全掩盖其他“选手”光芒。毕竟,潮汕人对饮食出了名的用心、讲究,对应不同时食材、烹饪技法总是坚持不懈想找出最佳品尝风味,与之对应蘸料种类自然多多益善。而潮汕人家的厨房,通常少不了以沙茶酱为首,普宁豆酱、炸蒜、鱼露的“四大金刚”坐镇。

潮汕人精通美食早已不是秘密,但能在原本不产大豆的环境中做出非遗级的普宁豆酱,还是足够让人惊艳。由北方传入的大豆和豆酱制作技法,在一代代潮汕人的反复打磨中,逐渐与当地风味融合,如今盛在小罐中,醇香甘美的浅黄色豆瓣,即舀即食,随时随地成为美食点睛之笔。


普宁豆酱炒通菜。 图/图虫·创意

普宁豆酱的“命定伴侣”当属鱼饭。潮汕打冷档口最常见的鱼饭,并不是内陆地区人们想象中的“鱼+饭”组合,而是货真价实的整条鱼当饭吃。不剖膛的海鱼用淡盐水腌好,放入浓盐水煮熟,紧实鲜美的鱼肉,不加多余调味,全靠蘸着一小碟普宁豆酱提鲜调味,以达成潮汕菜“鲜而不腥”的至高追求。

靠着普宁豆酱调味的菜式更是层出不穷:普宁豆酱煮鳜鱼、普宁豆酱焗蟹、普宁豆酱焖苦瓜、普宁豆酱鸡……哪怕只是简单送粥、下饭,也能凭借独特的咸鲜滋味使味蕾满足。


琳琅满目的各种鱼饭。 摄影/老钟玩摄影,图/图虫·创意

同样被潮汕人“玩出花”来的调味还有大蒜。全国各地餐桌都不陌生的大蒜,在潮汕被细心加工成蒜头油金蒜酥,剁成碎末的蒜头过油炸至金黄,蒜头本身的辛辣之气被高温消解,只在油里留下浓郁蒜香和金黄酥脆的蒜蓉

酥脆油香的金蒜酥,加入调好的火锅蘸水,既不会有刺激性气味,喧宾夺主,又能带来丰富蒜香;蒜头油的用法则更加广泛,有蒜头油拌面、蒜头油淋粿粉、蒜头油牛肉汤等各式美味。别看蒜头油本身只有蒜香,但却能很好激发其他食材鲜味,堪称潮汕厨房的专属“秘密武器”,在潮汕,无论炒菜、汤粉,还是鱼片粥、肉丸汤都少不了一勺使人唇齿生香的蒜头油加持。


“随机组合”的蒜头油紫菜馄饨。 图/图虫·创意

最后“压轴出场”的鱼露,与菜脯、咸菜并称“潮汕三宝”,是潮汕蚝烙绝配。这道潮汕几乎家家户户都会做的“海味”小吃,使用每天新鲜到港的小蚝,将肥嫩的蚝肉和薯粉一起煎至两面金黄,趁热蘸上鱼露,入口蚝肉鲜美多汁,两面焦香酥脆富有鲜香。早期的鱼露由渔民将加工咸鱼时产生的鱼汁收集起来的制作,因此在当地还有“腥汤”的别称,由于复合度极高,除了最常见的与蚝烙配食,也是潮汕人炒菜、煲汤的“好帮手”。


鲜嫩的蚝仔和鱼露“配合默契”。 摄影/纪鑫达

在潮汕,

一道美食,一碟酱

潮汕菜能够在美食大省广东,和广府菜、客家菜三分天下,与潮汕人对吃精益求精,“超级细节控”的饮食标准绝对密不可分。

在这里,可以说每道美食都能根据自身风味,拥有自己的“专属蘸酱”。


夏日常见的果切,到了这里都要变身甘草水果。 图/图虫·创意

潮汕地区特产的青梅,皮薄肉厚,梅子香气浓郁,成为制作咸梅梅膏酱的绝佳原料。

浓盐水浸泡出的咸梅,通常用于增香去腥;而去核留肉,加糖制作的梅膏酱则是烧鹅的“最佳拍档”,酸甜适宜的清爽梅酱与外皮油润香脆韧、肉汁鲜嫩饱满的烧鹅在口中碰撞,最大程度的消解了肉食的油腻。


潮汕“无鹅不成宴”。 图/视觉中国

将制作梅膏酱剩余的原料晒干磨粉,加上南姜、米醋、辣酱、糖等多种调料混合,就是潮汕蘸酱中滋味最为独特,兼具“酸甜苦辣咸”的三渗酱

三渗酱通常和海鲜搭配,除了是吃鱼生的主要蘸料,与只用清水烫熟,追求鲜嫩海味的血蚶也是绝佳组合。同属水果系的金桔油,使用天然清爽的金桔汁与糖盐熬制,透明的橙黄色泽,带着浓郁金桔香味,是化解虾枣等炸物油腻感的首选。


血蚶做法简单,味道全在调味。 图/视觉中国

潮汕人在调味方面的天赋,同样体现在对各种简单原料的重新组合。

普通盐水中撒上新鲜韭菜碎,就是调和普宁豆干“油炸热气”的最佳搭档韭菜盐水潮汕糯米醋加入蒜蓉、白糖、辣椒,调成搭配卤水菜肴的蒜泥醋;还有腌膏蟹旁边必不可少的姜米陈醋烧羊肉要配的腐乳花生酱……只能说潮汕美食有多少,潮汕风味蘸酱就有多少。


小小一碟蘸酱,藏着最地道的“潮汕滋味”。 摄影/纪鑫达

一碟碟蘸酱成全了潮汕美食,“清而不淡,鲜而不腥”的特点,同时也为中国美食蘸酱宇宙留下浓墨重彩一笔,成为潮汕风味不可或缺的组成部分。

来源:地道风物 微信号:didaofengwu