作者：王大厨
一、凉着吃的葱椒鲤鱼
鱼大概是最容易做的肉类食材了，要去腥味也很简单，无非就是加葱姜蒜料酒。这样的天气对油锅敬而远之，所以这款鱼采用的是煮好拌一拌的方法，费时少，作料入味，口感也鲜甜，非常适合觉得再吃不下饭就要成仙了的苦夏的朋友，作开胃使用！
原料：收拾好的鲤鱼1条（根据自己的需求选择大小）杭椒4个 小米椒5个 大葱1块 鲜姜1块 小葱适量
制作：
1、 鲤鱼用刀切成大块，大葱和鲜姜切成大片，杭椒和小米椒切碎，小葱切成葱花。
2、汤锅加水，放入切好的鲤鱼和切好的大葱和鲜姜，放入适量的盐调味。
3、 煮一会，加入料酒，去一下鱼的腥味儿。
4、 煮熟之后，把鱼捞出来放入餐具里，撒上切好的杭椒、小米椒和小葱花，用热油淋一下，出香味儿，再放入味极鲜酱油就可以了。
下面真的没有了，这道菜到这里就算完成了！
空嘴吃最佳，下酒也是极好的，只不过有点费鱼，一条鱼下一杯酒，当然，土豪随意~
二、料汁浸透吸饱的茄子带鱼
你中有我我中有你，混混沌沌融为一味，相互之间没有压制，而是衬托得对方滋味更加醇厚，我是在说酒吗？其实我是在说茄子焖带鱼这道菜。
原料1：准备宽带鱼1条
原料2：长茄子1个
原料3：小米椒3个 八角2个 大葱1段 鲜姜1块 大蒜3瓣
制作 ：
1、 带鱼处理干净切成长段。
2、 茄子切成和带鱼差不多大小的厚片。
3、 小米椒切成段，大葱切成葱花，鲜姜切成姜片，大蒜切成蒜末。
4、 带鱼和茄子分别放入油锅里煎一下。
5、 炒锅加少许油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入切好的葱姜蒜。
6、 放入带鱼和茄子，加水，没过原料就可以，大火烧开。放料酒、加糖进行调味儿。
7、 小火慢慢焖至入味儿，大火收汁，用水淀粉勾芡，出锅盛盘就可以了。
看上去的油腻其实是勾芡的作用，实际吃起来没那么油，注意汤汁要收浓了才好吃，水分过多会显得寡淡。
三、香煎鱼头炖豆腐
出得厨房上得台面，最重要的是在半小时内就能搞定的硬菜，忙碌的上班族加班族们都可以做下来，给自己的人生添加一些美味的调剂~不仅仅是要吃饱了，还要吃好了，才有精神继续奋斗！
原料图一：收拾好的花鲢鱼头1个
原料图二：切好的豆腐片1份 葱姜蒜适量
制作 ：
1、 煎锅见少许油，放入豆腐煎成两面金黄色。
2、 鱼头用料酒和一半切好的葱姜蒜腌制20分钟左右，再放入煎锅里煎一下。
3、 炒锅加少许油烧热，再放里另外一半葱姜蒜和八角炒出香味。
4、 再放入煎好的鱼头，烹入料酒和蚝油。
5、 在鱼的上面摆上一层煎好的豆腐。
6、 加上水， 放入盐进行调味儿。
7、大火烧开，小火慢慢焖制入味儿，大火收汁就可以了，吃的时候，配上自己喜欢的主食，好吃。
有时间的话多焖一会儿更入味，做好米饭，加一个青菜汤，在忙得脚不点地生活里也能真切的体会幸福~~
四、你侬我侬时期适合吃的煎三文鱼
两个人的烛光晚餐，吃的是情调，不太适合发挥浓油酱醋的家常菜（这是留给老夫老妻的），既要表现出一点儿下得厨房的潜质，也要有上得厅堂的光鲜亮丽，那么 不如就一人一份煎三文鱼吧，烟火气不那么重，最适合雾里看花、全世界看不到第三个人的你侬我侬阶段，一个眼神的交换，一声刀叉的响动，一切就在不言中了。 （虽然现在看来，那个阶段就像两个神经病，哈哈哈哈哈哈）
原料：
三文鱼肉2块 小番茄3个 西兰花2朵 柠檬半个
制作 ：
1、 在清洗干净的三文鱼上撒适量黑胡椒、盐和柠檬汁，腌制一会儿
2、 准备一份三文鱼汁（把老抽、蚝油和黑胡椒汁放入锅中，加少许水用水淀粉勾芡即可）
3、 将腌好的三文鱼切成片
4、 往锅里倒入少量的油把切好的三文鱼放进锅里小火煎。
5、 两分钟左右翻面再煎2分钟，关火。
6、 倒入调好的三文鱼汁。
7、 再把西兰花和切开的小番茄放入锅里煎透即可出锅。柠檬切片摆旁边，吃的时候，挤汁配着吃。
油盐酱醋，鸡毛蒜皮，也有不那么麻烦的时候~好了，表围攻俺，老夫老妻的纪念日什么的，也是非常适合吃滴。
五、提前过个小年，做个压锅酥骨鲤鱼
葱姜五花肉一炒，鲤鱼炸黄，料酒那么一烹，八角大料走起，高压锅里10分钟，过个小年吧您内~~
原料1：
收拾好的鲤鱼1条
原料2：
五花肉1块，葱1段，姜1小块，干辣椒4个，花椒少许，八角2个
制作 ：
1、 五花肉切片，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切片
2、 鲤鱼切一字刀，这样烧的时候容易入味
3、 炒锅加少许油烧热，把鲤鱼放入两面煎一下，起锅备用
4、 炒锅加少许油烧热，放入干辣椒、八角、鲜花椒炒香
5、 再放入五花肉片，葱花和姜片
6、 放入酱油
7、 烹入料酒，再放入鲤鱼，加上两勺水，放入盐、糖进行调味
8、 倒入高压锅里，压10分钟，出锅盛盘即可
做的时候表跑题哈，并不是在炒五花肉那一步就结束了，别忘了还有鱼啊鱼~
六、学一个硬菜：糖醋鲤鱼
自己觉得没有一道硬菜可以上桌面的盆友这边看过来咯，现在就分享一道：糖醋鲤鱼！怎么样，听起来是不是很腻害的样子？没错，听起来很厉害，做起来却不太难，非常适合得瑟厨艺使用，当然了，味道也不错，团圆饭啥的，就等你大显身手了~
原料：
收拾好的鲤鱼1条，蒜瓣5个，番茄酱适量，地瓜淀粉适量，面粉1碗
制作 ：
1、 将鲤鱼表面用到切成牡丹花刀，用盐和料酒腌制一下
2、 切完后如图中所示
3、 将蒜瓣切成蒜末
4、 将面粉和淀粉倒入容器中
5、 加入适量的水
6、 调成面糊
7、 将腌制好的鱼挂上一层调好的面糊
8、 用手拎起来使面糊均匀的挂到鲤鱼的所有部位
9、 然后用两只手将鱼弯曲放入油锅里炸制
10、 炸到外酥里内的时候捞出来
11、 炒锅加少许油烧热，放入蒜末炒香
12、 再放入番茄酱
13、 加入白醋
14、 再放入白糖和少许盐，进行调味，再放一点老抽调色，用水淀粉勾芡，浇在炸好的鲤鱼上，即成糖醋鲤鱼
怕油炸的盆友，全服武装围腰袖套装备上吧，毕竟，做一道硬菜也没那么简单，哈哈哈哈
下面木有了，六条鱼够吃一阵子了吧~
沒有留言:
張貼留言