作者：luna
补充:看了很多人说买菜掐不好，我说的这个掐菜都是买回家之后父母掐给我看的。比如我买的黄瓜不好吃，又不知道为什么，父母就这么教我呗。
买菜主要还是靠眼睛看。
捏菜的力量是跟轻轻捏婴儿脸的力量差不多，如果你要拿捏死对手的力量怪我喽~~
还有，我们这里除了超市，买菜不能一根根买，买地瓜都是一麻袋，如果在菜摊上不挑菜直接拿，摊主会把坏的都帮你装进去。同事在路边买樱桃，付完钱，老太太就把樱桃在称后换了一袋坏的……
我们这到了夏天，樱桃，菠萝，桃子，西瓜……都会让你先尝后买……
根据组外鹅的提供还有楼内小伙伴回复，汇总了一下，如果有不对的地方还请指出呀，毕竟好多水果和蔬菜我们家没吃过~以后去超市买菜直接看这个帖子就好啦~妈妈再也不用担心我不会买菜啦~~~
ヽ(‘ ∇‘ )ノ鉴于本帖略长，大概技巧概括，适合太长不看类型的鹅儿：
★★★首先，作为蔬菜要有蔬菜的样子，干爽为宜。圆的你就长圆，有纹路你就长清晰。好蔬菜标准要看起来精神饱满~
青菜类的就把它当成幼儿园的小朋友，一指甲掐下去水嫩嫩的。（我这是比喻句，没让你真掐，我看白敬亭还掐下去水嫩嫩的呢。）
萝卜地瓜啥的实心类的当成健身房里的小哥哥，举在手里沉甸甸的，干净又好看。
水果啥的看底部就完事了，大部分越凹越甜。不然怎么叫凹造型呢~
注：买菜一看二摸三捏四掐（鹅说要文明买菜啦，就算掐也要掐根部，掐完就买，不要留下指甲印影响别人挑选呀~大家都是文明的小仙鹅儿~夸奖~）
再不然就嘴巴甜，像我这种去超市懒得挑水果的，都让卖水果的小姐姐帮我挑，比如：“小姐姐，你上次帮我挑的xxx超甜超好吃，这次麻烦你帮我再挑几个嘛。”
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【蔬菜】
葱:选葱白多的。葱白发黄不好。
姜:皮糙干，淡黄色，捏起来硬。
蒜:紫皮，长得漂亮，捏起来硬，蒜瓣饱满，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度。发芽不宜挑选。
菜花/花菜:选绿梗的，花黄色，梗绿色。
蚕豆：要买没有黑线的，刀豆短的比长的嫩
冬瓜：用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买。肉质松软的煮熟后会严重缩水。绒毛多，白霜多好。
胡萝卜:带泥的，尖顶 or 挑上下一样粗细的，这种脆甜
黄瓜:如果生吃，选比较直，大一点的，指甲掐后梗绿瓤的，刺多，切忌皮厚。如果炒菜，选细小的，刺 多，绿瓤。“顶花”连接处粗大的黄瓜，不要选择，此种情况多为使用调节剂。
红薯：掰一个小尖尖，颜色越偏橘色越甜，发白的不甜。然后有一圈白色，白色越小皮越薄 越大皮越厚。外表要年轻好看，干净光滑。勿选表皮黑色或有褐色斑点。
卷心菜:绿色，叶子不要抱太紧，这样的口感脆一些。
韭菜:小叶子，短的，红梗。春天韭菜最好。买回家用苏打水浸泡两三分钟去农，，药，再用清水冲洗两遍。
韭黄，短一点的比较嫩；
豇豆(姜豆/豆角）：捏起来硬的发青的会太生，炒不软，皱皱的发白的炒起来软软的好吃。
苦瓜：除了要挑果瘤大，果形直立的，还要外观碧绿漂亮的
萝卜:手拿起来重的。手感轻说明糠了，没水分了。
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细。皮出油勿选。
辣椒:挑硬的，辣椒梗不焉。
蘑菇类：不要买表面摸起来湿润的，要干燥带泥的最好
藕:窟窿越多越好。九孔藕好吃，里面无进水的。
芹菜：选叶绿平直根白，不带根的西芹。超市打水的不要选。
叶子尖端翘起，发软发白发黄，说明老了。
茄子：紫茄子要选蒂也是紫色的，绿色蒂的难吃。头顶那有一白色略带淡绿色的带状环，范围越大，表示茄子越嫩。嫩茄子手握有粘滞感。发硬的茄子是老茄子。
山药:怀山药（河，南，铁棍儿~山药）最好，摸起来杆上疙疙瘩瘩，越多疙瘩越好。可以蒸着吃，很面，口感像芋头。炒菜吃的山药要选脆的，就是那种分表皮相对光滑的。
有小仙女附加:如果吃山药削皮，记得带手套，不然会痒哈哈。or摸山药会痒，只要往手心里倒一点醋 像洗手那样来回rua弄一番 稍微等一会儿再冲掉就好了
丝瓜:皮越光滑越嫩，手感粗糙就老了。
蒜苗：也要红梗的好 红梗才是香蒜苗 也不要太粗太大一根 感觉会很老
蒜苔: 深绿色，头顶尖部饱满翠绿，掐下根部，很容易掐断，嫩就完事儿了。
笋：挑矮壮的，或者歪瓜裂枣的，长得扁扁的也可以，这几种都比较嫩。用手指甲按一下笋根部，太硬的就老。细直的没有上面几种脆嫩甜
土豆：炒土豆丝选光滑无坑，无青头，扁圆形。金黄色的。深黄色也行。指甲盖轻轻刮一层皮，里面黄色好。
表面坑多的口感面一些，坑少的脆一些；
土豆保存：放在干燥的纸箱里，上面放几个苹果，用深色衣服盖上，别见光，阴凉通风处保存。
莴苣:绿心，绿叶，叶子越鲜艳越好。绿心外观高长。白根口感发苦，外观粗短。
西红柿：圆的，粉色饱满的，看起来白里透红，这种炒出来翻沙，味道浓郁。底部凹，底部圆圈小，顶端不要尖。
小白菜:水灵有精神，菜帮颜色绿的青口小白菜。
西葫芦:选绒毛的，表面手感涩涩，外观皮绿色，白皮老了。
油菜:好看的，叶子短的，青色梗，一掐即断。
洋葱:选颜色紫红的，含花青素多，营养价值高。越硬越红越好。
玉米: 发黄的老一点脆一点，发白的会太嫩
补充：豆荚，选择饱满嫩绿的，空壳的不要。
带壳青豆: 壳已经不绿了皱皱巴巴的豆子饱满，很绿的那种一般豆子还很小
【水果】
No.1 苹果：甜脆——选黄里透红，不要买全是红色的。（我们这卖得比较贵）
整个偏向一边，歪的。表皮粗糙不光滑的。屁/股凹坑深，带清晰红黄条纹脆甜。（价格便宜）
喜欢吃面的：均匀大片红色或者是带少量点状纹路，一般口感比较面。
No.2 橘子：买底部凹进去的母/橘子，底部有个圈圈像肚脐眼，母/橘子甜。
No.3 香蕉：如果两边绿中间黄不要买，头或者尾一端发绿是正常的，如果两头都发绿说明打过催熟剂
No.4 梨：母梨，底部有圆圆的光滑的深窝窝。肚脐深的。
No.5 火龙果/菠萝：都挑胖的，细长的不甜。
No.6 柚子：同等体积下越重越好水越多越甜 车厘子越深红越硬越好
No.7 橙子：外表色泽饱满，皮紧，并且相对重一点的 水分足够多
No.8 菠萝：上端带刺部分匀称又饱满，就说明它是个好菠萝。哪样的甜？
No.9 香瓜：要选轻的 敲起来声音脆脆的 这样皮薄特别甜
No.10 提子/车厘子：不要只看梗绿不绿，捏一下，硬的就是新鲜的/储存得可以的，软的都是快坏了的。
No.11 人参果：圆圆的才好吃 长长的椭圆的都不好吃
No.12 山竹：先看壳要颜色艳丽，硬度适中，偏软一捏就开为好。捏起来死硬的千万别买，正常的应该是那种有弹性的硬。叶子要选绿的。再看屁;，，股瓣越多越好，口感会酸甜不粘腻，而且不容易有籽，一般都是六瓣及格，七瓣为好，八瓣或以上好。
No.13 芒果：用手轻轻地抚摸芒果的皮，光滑柔软的就是熟得刚刚好可以拿回家就吃的，如果是坑坑洼洼的就还得放一阵，如果有点涩涩的就是放得太久了不新鲜了。or皮微微皱的最好吃 虽然不太好看
No.14 西瓜:社会我瓜哥，纹,身话不多~~纹路必须整齐，又黑又绿，瓜底圈越小越好，瓜扭一定要卷曲，不然怎么跳,社,会,摇~
【肉类/水产】
猪肉：按压回弹好。粘手且肉色不深的比较新鲜。注意不要买老母猪肉，怎么做都不会好吃的。
不要在肉摊上买肉馅 可以选肉要他绞馅 但不要买他直接搅好的馅 买肉越早去越好 到晚上基本上都是剩下的
牛肉：摸上去粘手有弹性就是新鲜的。
活鸡：要老的就看脚上的钉，有钉的就是老的，有时候可以看鸡冠或者腿，看起来糙的都是比较老的
鱼：鱼腮鲜红，鱼鳞亮，眼睛亮；闻一下有没有柴油味。
蟹：关节饱满、蟹角饱满；买重的
虾：买那种透明的才新鲜，发白的就是不新鲜了
止鼻血：1.轻轻仰头，按住鼻翼斜向上往鼻骨推，按住一会就能止住……这是医生教的方法，好像就是按住了主血管。
3.可以双手中指扣中指，可以快速止血。
2.吃剩的干桂圆核，去掉表层黑皮，碾碎成粉末，可止血。
来源：豆瓣
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