玫瑰花酱 - 留住鲜花的美好瞬间

如果要用“控”字来形容我对中国某个地域的喜爱的话，那么我会毫不犹豫地说，我是一个云南控！（尽管我老家是四川哈，并不是云南人。）

三岁的时候，爸爸妈妈带我坐飞机去昆明。小时候的事情，早就不记得了，现在想起来，就模糊觉得当时那架小飞机上的空姐好漂亮啊！后来小学的时候，又去云南玩。我幺舅公当时在云南做生意，我们就去他那里过暑假。那两个月玩了好多地方，吃了好多好吃的。当时我就想，云南菜这么好吃，要是我在云南上学就好了，我天天都能吃到啦！另外，云南人说话真好听啊。再后来，又陆陆续续去了好几次，最近的一次是几年前去那里出差。反正每次吧，都会觉得这块土地真是人杰地灵，是一片神奇的红土高原呀！

这几天，云南的朋友给我空运来了一些新鲜的当地老品种滇红玫瑰。这种玫瑰闻上去很芬芳甜蜜的感觉。我想起在云南吃过的最常见的玫瑰花酱，那我就把它们做成酱吧。玫瑰花酱可以来泡水喝、抹在面包上、拌在酸奶里等等，当然了，还能用来包在鲜花饼的内馅里，哈哈哈，想起来，就流口水呀！

先说下，云南当地的玫瑰花酱做法有很多哈！我今天写这个也不能说什么正宗啦，各位朋友不要喷噢。做这个玫瑰花酱，仅是表达一个云南控对云南的喜爱罢了，哈哈！

好了，废话不提，开始正题。请仔细阅读每一制作步骤和注意事项。

把玫瑰花花瓣一片一片摘下来，放在一个大碗里。
注意：不难，就是个细心活，太坏了蔫了的都挑出来不要。

摘下来的花萼是这个样子，摆盘子里，觉得很好看呢！

然后把花瓣一片一片洗干净，铺开，自然晾干。

待差不多半干的时候（就是说不用说晾得特别干），就把它们装在一个干净的大碗里，用木棒（我用擀面杖）把它们一点点捣碎。
注意：这就是个力气活，慢慢捣。

随着木棒捣碎，花瓣逐渐成这个样子了。（如图示）

最后差不多要捣成这个状态，就可以不捣了。（如图示）
注意：我用电子称称了一下，差不多是230g的样子。

下面开始熬糖水。上一步的花瓣最后是230g。这一步的糖水比例我基本是：冰糖 200g；细砂糖 20g；纯净水 160g。
把糖和纯净水都放在一个干净的锅里，小火，煮沸，糖要全部融化。
注意：糖水比例根据自己口味调整就可以了（自己做自己吃，并不存在说哪个比例就最完美），但我建议糖的量不要太少。

然后把已经捣碎好的玫瑰花瓣倒进糖水里，小火，煮几分钟。最后关火前，烹入一点点高度白酒（就是一点点，不要加多，主要是为了加强一点天然防腐，适当延长保质期的作用）。

最后玫瑰花酱就做好了。装进一个玻璃瓶里，待它自然放凉后盖上盖子。放到阴凉通风的地方（冰箱冷藏也可以），约3天后就可以打开吃了。
注意：制作的时候，我加了一点高度白酒的，所以一般来说做好后差不多2,3个月没有问题。要是没有加白酒，1个月内吃完最好。自制的这种玫瑰花酱，我建议最好不要放太久。

舀一勺，香气扑鼻！

再来一张，想怎么吃就怎么吃！

小tips：
1 有朋友做玫瑰花酱用红糖替代我文章中的冰糖，这是可以的，就是做出来可能颜色会稍微深一些。
2 制作的时候加不加酒自己定。（如果要加，也是一点点意思意思，不要加多，否则味道不好）
3 玫瑰花酱吃法很随意，这里就不多说了。

来源：https://www.douban.com/note/548229737/