润物细无声 - 我常喝的三道糖水

好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。

又是一年春天了。春天万物复苏，这个季节带给我们的总是温暖，轻松和明快。春天也需要多喝一点汤汤水水的，来滋润一下我们的身体，缓解所谓的春燥。今天这篇文章不算是严格严谨的菜谱哈，只是记录分享一下我特别爱做来喝的三道糖水，供大家参考。这三道糖水原料易得，做法很简单（基本一个电压力锅或者电饭锅就可以搞定），但是做好后相当好喝，清爽又滋润。我们家经常做来喝，家人朋友都很喜欢。

好了，废话不提，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。

第一道：红豆百合莲子糖水

原料分别是：红豆（有机的更好）提前泡发2个小时左右，干百合（这种干百合未经硫熏，颜色自然，质量好，有益健康），莲子（已去芯）。
注意：我买的这种干百合是天然未硫熏的，不白泛黄，有自然的斑点，做好后有百合的天然清香。市面上有些干百合是硫熏过的，那种颜色统一，发亮白，味道不好。请大家买时注意鉴别，以免有害健康。我买的这种莲子是已经去芯的了，如果没有去芯的莲子，请大家提前处理一下再进行下一步骤。

将三种原料清洗干净，放进电压力锅里，再根据个人口味放入冰糖，倒入纯净水。炖煮2小时左右（我的电压力锅有专门的五谷杂粮程序，直接选那个程序执行就可以了，所以比较省心），开盖放凉，就可以喝了。
注意：纯净水的量可以多来一些。电压力锅，电饭锅，深一点的汤锅等都可以来煮糖水，时间上也根据自己情况确定就行。我个人感觉电压力锅和电饭锅比较方便，选好程序，到时间了自动断电，放凉就可以喝上，比较适合我们这种懒人，哈哈。

红豆百合莲子糖水做好了，来一碗吧！百合的清香，莲子的软糯，红豆沙沙的，糖水清甜，很好喝哈！

第二道：红枣桂圆薏米糖水

原料分别是：红枣、桂圆干、薏米。
注意：这三种原料网购和超市基本都很容易买到。薏米提前泡1小时左右。

将三种原料清洗干净，放进电压力锅里，再根据个人口味放入冰糖，倒入纯净水。炖煮2小时左右（我的电压力锅有专门的五谷杂粮程序，直接选那个程序执行就可以了，所以比较省心），开盖放凉，就可以喝了。
注意：纯净水的量可以多来一些。电压力锅，电饭锅，深一点的汤锅等都可以来煮糖水，时间上也根据自己情况确定就行。我个人感觉电压力锅和电饭锅比较方便，选好程序，到时间了自动断电，放凉就可以喝上。有些朋友喜欢把冰糖换成红糖，也是可以的。

红枣桂圆薏米糖水做好了，我特别喜欢吃里面那个薏米！

第三道：冰糖银耳莲子百合糖水

原料是：银耳一朵（提前泡发好），干百合（这种干百合未经硫熏，颜色自然，质量好，有益健康），莲子（已去芯）。这次我还加了几颗红枣和枸杞（不用加多，几颗就好）
注意：干百合和莲子在第一道红豆百合莲子糖水中我写了，这里就不重复了。银耳在购买时也请大家注意鉴别，尽量选好一点的，这样炖出来味道和口感都更好。

将原料清洗干净，放进电压力锅里，再根据个人口味放入冰糖，倒入纯净水。炖煮2小时左右（我的电压力锅有专门的五谷杂粮程序，直接选那个程序执行就可以了，所以比较省心），开盖放凉，就可以喝了。
注意：银耳撕得碎一些，更容易出胶质，最后味道和口感会更好。纯净水的量可以多来一些。电压力锅，电饭锅，深一点的汤锅等都可以来煮糖水，时间上也根据自己情况确定就行。我个人感觉电压力锅和电饭锅比较方便，选好程序，到时间了自动断电，放凉就可以喝上。

冰糖银耳莲子百合糖水做好了，喝一碗，好舒心啊！就喜欢这种软糯爽口的感觉哈，喝完从头到脚都是润哒！

题外话：

这三道糖水是我自己爱做来喝的，我们家人朋友都很喜欢。其实很多朋友不用看今天这个文章，都会自己在家做。做饭烹饪，我建议原料等买好一点的，这样做出来味道口感都会更好。之前有些人看了我写的文章，酸我说“某某菜里你用了某某东西，除了显得你更装X一点，其余一点实际作用都没有”。对于这类言论，我只能说，每个人生活方式不一样，立场角度不一样，对事物的看法就不一样吧。市面上那么多原料、食物，我宁可少吃一点，但只要一旦吃，我还是愿意多花点心思，多花点成本（包括时间和钱），去做得更好，以更符合我和家人朋友的心情。我的读者里有那么多热爱生活的人，他们愿意为了自己，孩子，家人朋友等选择更好的食物和生活用品，我和他们是一样的。

这不是装X，这只是我的生活而已。

来源：http://www.douban.com/note/542222244/

土豆烧排骨 - 下饭是最高的礼赞

经常有朋友在微信上留言给我说，希望能够多写一些中式家常菜的谱。这个我完全理解。咱们天天最常吃的，就是家常菜。菜的味道好不好，基本每个人心中都有一把尺子来衡量。我个人认为吧，无论什么家常菜，下饭才是最终衡量它好不好吃的重要关键点。（温馨提示：个人意见，仅供参考，如有雷同，纯属巧合，如有不同，爱咋咋地。）当然，肯定有些朋友不同意，会说菜好吃不好吃的衡量点有很多啊，不一定非得是下饭不下饭，还有其它的呀。哈哈哈，我不是说了么，各位爱咋咋地，我就是这么认为滴 - 下饭才是家常菜最高的礼赞！

那今天就写一个我家土豆烧排骨的做法。这个土豆烧排骨是特别大众家常的一道菜了，可能很多地方的朋友都会做。我今天写的这个是以我四川老家的口味为基础，然后我又适当做了一些调整。这个味道很受我们家人和朋友的喜爱。基本上这个菜一上桌，就是会光盘的，绝对是剩不下来留到第二顿的。有朋友问我说为什么烧排骨做好后，总觉得排骨有些不太入味。那我建议可以看看今天这个土豆烧排骨，排骨和土豆的滋味都很足，好吃下饭，一定让你吃了一碗又一碗，肚子撑得圆又圆。

好了，废话不提，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！

从菜市场买回一些排骨（买的时候就让摊主切小一点，这样烧的时候比较入味），清水洗净，然后焯水后捞起，放入一个大碗里，放一边待用。
注意：买的排骨和土豆的量按自己意思来就可以了，我一般喜欢土豆稍微多一些。土豆就不拍照了哈。

提前把姜蒜处理好，都切成碎，放一边待用。还有一个原料这次忘记拍照了，就是最好提前准备一些鸡高汤。鸡高汤的图和大概做法在我年夜饭那篇文章里写过，如需要请戳：多图｜一年一饭 - 我家的年饭
注意：鸡高汤就是给整道菜提味的，我个人觉得还是比较重要的，有条件还是准备一下。如果确实没有，就用热开水替代在后面相应的步骤里就可以了。

坐锅开火，锅里倒入油少许，下入姜蒜碎末进去，爆香。然后下入郫县豆瓣适量，继续翻炒爆香。
注意：火不用调特别大，以免炒糊。郫县豆瓣是本菜重要原料之一，不要随便用别的豆瓣酱替换噢，要不出来不是那个味道了。

下入焯好水的排骨，继续翻炒。接着烹入料酒适量，白糖适量，放八角1-2颗，干花椒几粒，干红辣椒1-2个，香叶1-2片。继续炒啊炒，炒香。
注意：料酒一点点就可以了，白糖的量可以稍微多来一点。

将之前准备好的鸡高汤加入，高度以没过排骨为准。烹入红烧酱油、味极鲜酱油适量，然后火调大，烧开。

烧开后，将排骨和锅里的汤汁全部倒入铸铁锅内，盖上盖子，小火，烧30分钟左右。
注意：我家一般用铸铁锅来烧排骨烧肉等，这种锅烧出来味道比较好（如果没有，普通的锅都是可以的）。烧排骨的时候，盖上盖子，用小火慢慢烧，这样最后菜会更加入味，而且颜色也比较好。

待排骨基本比较熟软后，下入土豆。用铲子翻动一下，然后盖上盖子。小火，再烧15分钟左右直到土豆熟软到自己喜欢的程度。打开盖子，按自己口味可以调入一点盐，香油适量，用铲子翻动，拌匀，再小火烧几分钟，就可以关火了。
注意：土豆稍微切小一点比较好。

装盘，撒一点小葱末，味道别提多香了！排骨和土豆都是那么的好吃，怎么能不下饭呢？
长胖有风险，吃的时候注意控制噢！

小tips：
1 排骨和土豆都切小一点，烧的时候比较好入味。
2 鸡高汤就是给整道菜提味的，我个人觉得还是比较重要的，有条件还是准备一下。如果确实没有，就用热开水替代在后面相应的步骤里就可以了。
3 郫县豆瓣是本菜重要原料之一，不要随便用别的豆瓣酱替换噢，要不出来不是那个味道了。
4 烧排骨的时候，盖上盖子，用小火慢慢烧，这样最后菜会更加入味，而且颜色也比较好。
5 待排骨基本比较熟软后，再下入土豆。这样最后排骨和土豆都能达到比较好的熟软度和味道。
6 口味可以根据自己的喜好微调，但郫县豆瓣必不可少。

来源：http://www.douban.com/note/541559490/

天使舒芙蕾 - 乳酪蛋糕的另一种心情

过年期间家里囤了不少奶油奶酪，颇有点再不用完就要过期的意思了。为了不浪费这么好的原材料，今天我就做个天使舒芙蕾乳酪蛋糕分享给大家。它做好后细腻、绵软、嫩滑的口感，温和清新的味道，真是深得我们家人和朋友的一致喜爱。每当家里客人来了小朋友和老人，做这个蛋糕给客人吃是非常合适的一个选择。而且它原料比较简单易得，制作过程也不复杂。相信很值得各位厨房爱好者一试噢。

好了，废话不提，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！

这个蛋糕适合6寸圆形固底或活底模具。

原料如下：
奶油奶酪 180g，鸡蛋（中等大小 不要用太小的土鸡蛋）2个（蛋黄和蛋白分离开放置），细砂糖 50g，纯牛奶 110ml，淡奶油 30ml，无盐黄油 35g，低筋面粉 35g，柠檬汁 适量。

下面是制作步骤。

将奶油奶酪隔热水软化，搅拌到均匀细滑。

将无盐黄油隔热水融化成液体状。

在奶油奶酪里加入30g细砂糖，搅拌到均匀细滑。

再将2个蛋黄分2-3次加入，继续搅拌均匀。

将低筋面粉筛入，搅拌均匀。

然后将纯牛奶加入其中，继续搅拌到均匀细滑。

将淡奶油加入，搅拌均匀。

再加入已经融化成液体的无盐黄油，搅拌均匀。

最后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。奶酪糊就做好了。放一边待用。

另取一个干净的大碗（无油无杂质无水分），将2个蛋白放入，放几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器搅打。搅打过程中分2次放入剩下的20g细砂糖，直到将蛋白打到均匀细腻，刀头能拉出完整尖角就可以了。蛋白就打发好了。

将打发好的蛋白分2次加入到之前已经做好的奶酪糊里，用翻拌的手法，使二者彻底混合搅拌均匀。乳酪蛋糕面糊就做好了。

将做好的乳酪蛋糕糊倒入6寸模具里。水浴法（活底模具最好用锡纸在模具外面包3层比较好）。深盘内注入一定高度的沸水。端取的时候小心不要烫伤。
烤箱预热160℃，中层，上下火，50-60分钟左右。
注意：模具的底部和侧面可以事先用烘焙油纸剪好形状，垫一下，这样更方便烤好后的整体脱模（尤其是用固底模具的话，建议一定这样事先处理一下）。烘烤温度和时间供大家参考，这是我烤箱的温度和时间，每个烤箱情况和散热率不同，请灵活调整。如果烤箱有热风循环，可以打开更好。

烤好后，取出放凉，这时不要脱模。包上保鲜膜放冰箱冷藏3-6个小时，再从冰箱拿出脱模。
因为我是垫了烘焙油纸的，所以脱模的时候非常轻松，完全0压力哈！形状也保持得很好。
按自己喜好，面上撒一点点糖粉装饰一下，就可以切开吃啦！

切一块，尝尝，真是细致、嫩滑，太好吃了哈！你要不要也来一块呢？嘿嘿。

小tips：
1 这个蛋糕适合6寸圆形固底或活底模具。
2 模具的底部和侧面可以事先用烘焙油纸剪好形状，垫一下，这样更方便烤好后的整体脱模（尤其是用固底模具的话，建议一定这样事先处理一下）。
3 烘烤温度和时间供大家参考，这是我烤箱的温度和时间，每个烤箱情况和散热率不同，请灵活调整。如果烤箱有热风循环，可以打开更好。
4 水浴法（活底模具最好用锡纸在模具外面包3层比较好）。深盘内注入一定高度的沸水。端取的时候小心不要烫伤。
5 烤好后，取出放凉，这时不要急着马上脱模。包上保鲜膜放冰箱冷藏3-6个小时，再从冰箱拿出脱模。因为我是垫了烘焙油纸的，所以脱模的时候非常轻松，完全0压力哈！形状也保持得很好。

来源：http://www.douban.com/note/541349784/