冬日里的暖心一锅：匈牙利红烩牛肉

今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配面、配意粉变换着品尝。

林料:

瘦牛腩 （最好选用牛肩肉） 500g
甜椒（红黄） 各1-2个
洋葱 1个
红萝蔔 1条
番茄 2-3个
白蘑菇 3-4个
牛肉高汤 500ml
红酒 250ml
红椒粉 适量
辣椒粉（可不放） 少量
黑胡椒 适量
月桂叶 2片
茄膏 适量
百里香 少量
香菜（装饰用） 少量
盐 适量
酸奶油 少量

Step 1:

先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；

Step 2:

生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；

Step 3:

牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；

Step 4:

煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；

Step 5:

倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下；

Step 6:

与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）

Step 7:

加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；

Step 8:

香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）

Step 9:

取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）

Step 10:

摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！

这个冬天，就用这么一锅温暖的匈牙利红烩牛肉赶走严寒吧。♪(^∇^*)

来源：http://www.douban.com/note/530120054/