蜂蜜柚子茶 - 父上的安心柚子，好喝的柚子茶

说起今天这个蜂蜜柚子茶，就一定要说一下我的父上大人，因为这柚子茶是用他亲自种的柚子制作的。那柚子是他在家里的屋顶花园种下的，没有喷洒任何农药，表面也没有蜡质，可以说是很天然安心的无公害柚子。

我的父上大人是个比较勤劳的人，他特别热爱他的那个花园。虽然他是个讲了一辈子人体解剖学的医学教授，但如果周末休息在家，绝对可以在那片小天地捣鼓个一整天，连吃饭都忘记了（我母上最烦他这一点，因为到饭点老得等着他，经常饭菜都凉了还得反复热）。他那个小花园种的东西也很多，什么绿植啊、柑橘啊、葡萄啊、柚子啊等等。噢，对了，还弄了个小水池，喂了几条金鱼。据我母上说，只有我父上走到水池边，金鱼才会游到岸边，因为它们只认我父上作主人（实话说，没有经过考证，我也不知道真假，哈）。

这就是我父上那小花园的一角（由我母上随便拍摄）。郁郁葱葱，煞是可爱哈！我父上这个人，在单位里一丝不苟，工作干得特别好。这严谨的作风带到这个不到100平的小花园上，也真的是一丝一毫“精雕细琢”了。那叶子，那地面，那土壤，那追肥，都需要很大的耐心啊！不管严寒酷暑，该清理要清理，该浇水要浇水，一点儿都马虎不得。在他这种精心的打理下，几乎到过这个小花园的人都说好喜欢！

这是父上种的柑橘，还挂着雨滴，好水灵。味道也特别不错呢！

每年都要收好几十斤葡萄，自己种的那味道就是特别好。父上说，种东西也是很有学问的。他平时经常看一些专业的资料，还找在农业大学的朋友给他一些技术指导，但更需要的是耐心和恒心。这就和伺候一个人一样的道理，不但要用脑子，更要用心。是的，父上大人，我记住了，哈！

这是父上大人种的柚子！一个一个，硕大的果实啊！

柚子成熟了，每年都要结好几十个，吃都吃不完。去年我母上说反正吃不完，就扔了好多（我滴妈，你怎么这么浪费！）今年我果断拿了好多回来，然后就把它们做成了柚子茶。再给二老送几瓶我做的柚子茶去，这也算是借花献佛吧？还是算羊毛出在羊身上？还是算完璧归赵？哈哈哈，看我这成语，用得多溜。

不管怎么说，反正用我父上种的这个柚子做的柚子茶，味道非常好，甘甜都很适中，绝对不像外面卖的那些那么齁甜齁甜的，喝完后特别腻。喝了我做的这杯柚子茶下去，不但嗓子觉得特别清爽，而且嘴里还有股淡淡的甘甜清香，回味无穷啊！凡是喝过我做的这个柚子茶的人都说，这才是真正的柚子茶。喝一杯，那叫一个舒心，有益身心健康！

好了，废话不提，开始正题。先强调一下，今天写的这个柚子茶，用的是我父上自己种的无农药无蜡质的柚子做的，所以在处理外皮的时候，用天然茶籽粉或者天然蔬果清洗产品清水洗一下就可以了。如果是买的外面那些柚子来做的话，请先一定要用食盐使劲多搓洗一下，因为那些柚子表皮一般都是打了蜡的，用食盐多搓洗一下就可以把蜡质和残留的农药洗去，方便后面使用。

下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！
原料：2个大柚子；冰糖 300-400g；蜂蜜 适量。

这是我父上种的柚子。这次其实用的是2个整个的量，就是2个柚子的全部果肉和果皮。

自家种的柚子没有农药没有蜡质，所以我用天然茶籽粉在清水下多冲洗一下，洗干净就可以了。
注意：如果是买的外面那些柚子来做的话，请一定要用食盐使劲多搓洗一下，因为那些柚子表皮一般都是打了蜡的，用食盐多搓洗一下就可以把蜡质和残留的农药洗去，方便后面使用。

洗干净后，用刮刀削皮，尽量削得薄一点。如果把白色的瓤保留在皮上太多，那么最后成品味道会比较苦涩，影响口感。

削下来的皮，就算再薄，也会带一点白色的瓤，不要担心，放清水里加盐煮一下，这样就会保证味道比较合适了。
注意：我一般是水开后，下柚子皮进去，加盐适量（不用担心多少，一般来说，加个1-2小匙都行），煮大约10-15分钟就可以了。

煮好后，捞起柚子皮，过一下凉水，然后把柚子皮切碎，放一边待用。
注意：随便切碎就可以了，不用太细太整齐。

开始剥柚子肉。我父上种的这个柚子，直接吃也很不错。味道爽口，酸甜中偏酸的程度大一些，涩味非常小。
注意：这次我一共剥了2个柚子整个的肉和皮。这是我的用量。供大家参考。

剥好柚子肉，就把肉都下到锅里，开小火，下入冰糖。柚子含水特别多，所以不用额外加水了。
注意：一定开小火，不用额外加水，所以不会糊锅的。我一般用的是太古的黄冰糖（自己喜欢那个口味而已），大家做的时候喜欢什么冰糖就用什么冰糖就行了（不用纠结哪个冰糖更好）。这次2个柚子，我用了350g冰糖，这是我的用量，供大家参考。

熬一会儿后，锅里会慢慢出一些水分（就是柚子里的水熬出来了），这个时候下入事先处理好的柚子皮，接着熬。

熬的过程中，用铲子不断的搅拌。锅里的水分会越来越多，可以把火稍微拧大一些，边熬边搅拌。这个过程没什么难度，拿出耐心就可以。守在锅边，一直观察着，我有时会把火拧到最大，边熬边搅拌。反正自己掌握就好。待水分越来越少，柚子茶越来越浓稠，而且颜色越来越深，这就是差不多快熬好了。

待柚子茶已经熬到相对很粘稠，没有什么水分的样子，且颜色特别深了，就可以关火了。（我这次熬了差不多40分钟的样子，供大家参考）

锅里的柚子茶降温，到差不多温温的感觉（其实就是蜂蜜不能太高温放入，容易破坏营养成分），下入蜂蜜适量，搅拌融合均匀。
注意：不能太烫的时候下入蜂蜜，也不能等凉透了才下蜂蜜，那样的话蜂蜜不能很好匀开，影响最后口感。我一般用的是新西兰的蜂蜜（不是广告，就是喜欢那味道，各位喜欢什么蜂蜜随意）。放蜂蜜的量也是根据每个人的口味来的，不要拘泥。我这个菜谱里用了2个柚子，蜂蜜一般放图上这种勺子差不多3-4勺的样子，最后成品味道很好。建议蜂蜜不要选味道太重的，要不会掩盖柚子的鲜味。

蜂蜜柚子茶就做好啦！放进已经消毒好的玻璃瓶里。自己想吃的时候，随意吃吧！清香、爽口、甘甜适中，绝对不是外面那些所谓柚子茶能比的好么！
注意：这种自己做的安心柚子茶，差不多在1-2个月内吃完比较好，冰箱冷藏更好哈！玻璃瓶一定要事先消毒干净。每个瓶子不要太大，这样短时间内都可以吃完，品质味道口感都是特别好哒！

小tips：
1 再强调一下，我用的比例基本是这样：2个大柚子（2个柚子的全部果肉和果皮）；冰糖 300-400g；蜂蜜 适量
2 我用的是自家小花园种的柚子，没有农药没有蜡质，所以我用天然茶籽粉在清水下多冲洗一下，洗干净就可以了。如果是买的外面那些柚子来做的话，请先一定要用食盐使劲多搓洗一下，因为那些柚子表皮一般都是打了蜡的，用食盐多搓洗一下就可以把蜡质和残留的农药洗去，方便后面使用。
3 下入柚子肉后，开始一定开小火，不用额外加水，不会糊锅的。我一般用的是太古的黄冰糖（自己喜欢那个口味而已），大家做的时候喜欢什么冰糖就用什么冰糖就行了（不用纠结哪个冰糖更好）。这次2个柚子，我用了350g冰糖，这是我的用量，供大家参考。
4 关火后，待柚子茶慢慢降温。不能太烫的时候下入蜂蜜，也不能等凉透了才下蜂蜜，那样的话蜂蜜不能很好匀开，影响最后口感。我一般用的是新西兰的蜂蜜（不是广告，就是喜欢那味道，各位喜欢什么蜂蜜随意）。放蜂蜜的量也是根据每个人的口味来的，不要拘泥。
5 这种自己做的蜂蜜柚子茶，差不多在1-2个月内吃完比较好，冰箱冷藏更好哈！玻璃瓶一定要事先消毒干净。每个瓶子不要太大，这样短时间内都可以吃完，品质味道口感都是特别好哒！
6 蜂蜜柚子茶是属于品质自调的天然饮品，柚子、冰糖、蜂蜜的比例请根据自己的口味调整就可以了。不同的柚子味道也是不同的，建议买柚子的时候尽量选择大一点的，同体积的据说越重相对越好。外壳颜色黄一点的也比较好。建议蜂蜜不要选味道太重的，要不会掩盖柚子的鲜味。

来源：http://www.douban.com/note/532397489/