超级英雄皮影

马来西亚一个做皮影的团队，做了超级英雄，星球大战等皮影

春天草莓泡芙

春天真好呀！天气暖和，脱去厚厚的冬装，可以去户外好好活动。散步，打球，跑步，看看美丽的风景，还可以吃到不少新鲜水果呐。现在市场上的草莓就有很多啊。各个品种，琳琅满目。这次吃这种哒，下次吃那种哒，心满意足哈。

正好家里还有一些没用完的淡奶油，就想着用草莓和淡奶油做一个甜点吧。草莓泡芙怎么样？特别把它做成花环的形状，好看又好吃，是不是跟春天更应景？

好了，废话不提，开始正题。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！

原料如下：
低筋面粉 110g左右；纯牛奶 85g；纯净水 80g；无盐黄油 75g；鸡蛋（中等大小 不要用太小的土鸡蛋）3个；淡奶油 适量；新鲜草莓 适量；香草精华 少许。

下面开始做法。

将纯牛奶、纯净水和无盐黄油都放在一个锅里，小火煮至沸腾。关火。

低筋面粉过筛，然后将上一步做好的混合物倒入低粉里，混合搅拌均匀。

将3个鸡蛋依次加入到面糊里，混合搅拌均匀。再加入香草精华少许，搅拌均匀。
注意：可以将3个鸡蛋先在一个碗里打散调匀，然后将蛋液分4-5次倒入到面糊里充分搅拌均匀。倒一点，就随时搅拌，这样会混合得比较充分。切记不要所有鸡蛋都一下子放入面糊，那样有可能会造成混合不匀且面糊太稀。

最后做好的泡芙面糊是这样，均匀细滑但不会是太稀的噢！
注意：不同牌子的面粉吸水率不同，我建议在上一步制作的时候将蛋液少量多次的慢慢加入，这样容易让泡芙面糊最后做到一个比较合适的状态。

再看一张泡芙面糊的细节图。泡芙糊在刮刀上是柔滑细腻的，可以拉起倒三角停留3-4秒才慢慢下落，这就比较合适了。这样最后烤好的泡芙才会是饱满、中空、膨胀的，才可以做成好吃的泡芙。如果泡芙面糊太稀，最后烤完会是一摊扁的、软塌的东西，那就不是泡芙啦！
注意：不同牌子的面粉吸水率不同，所以请灵活掌握最后加入蛋液的量。3个鸡蛋的蛋液量不一定都要全部加入。这一点请制作时候注意一下。

将做好的泡芙糊放进裱花袋里，以画圈的方法挤在烤盘上。（如图示）

烤箱预热200℃，中层，165℃烤40-45分钟左右就可以了。烤好后，拿出烤箱，放凉。
注意：烘烤温度和时间供大家参考，这是我烤箱的温度和时间。每个烤箱情况和散热率不同，请灵活调整。如果烤箱有热风循环，可以打开更好。最后以泡芙饱满、中空、膨胀，外壳色彩均匀为最佳。（如果你的泡芙是扁的，软塌的，那就是失败啦，请重新做吧！）

新鲜草莓洗净，沥干水分（可以用厨房纸将表面的水分擦干）。每个草莓都一切两半，放一边待用。根据自己口味在淡奶油中放细砂糖适量，将淡奶油打到约8分发的状态，放一边待用。

将已经放凉的泡芙从中间横切开成两半。裱花袋里装入大号花嘴，把打发好的淡奶油放裱花袋里。将淡奶油挤在泡芙壳上，然后再均匀的放上一层切好的草莓。（如图示）

再在草莓上均匀的挤上一层淡奶油。

将另一半泡芙壳盖上面。

然后再挤一层淡奶油，均匀放上一层切好的草莓。（如图示）

大功告成，这款草莓泡芙就做好了！

秀色可餐有没有？都不忍心吃了。
注意：做好后随意切开就可以吃了。要是在冰箱冷藏几个小时后再拿出来吃口感会更好噢！

切一块，尝尝，太好吃惹！又是胖三斤的节奏，对吗？
吃完了休息一下，去运动可以吗？少胖几斤可以吗？慢跑10km，走起！
不吃，可以吗？哈哈哈！
且吃且运动，祝大家都可以好好享受这春天的美景美食！

小tips：
1 不同牌子的面粉吸水率不同，加蛋液那一步请少量多次的慢慢加入，充分搅拌均匀，这样容易让泡芙面糊最后做到一个比较合适的状态。3个鸡蛋的蛋液量不一定都要全部加入的。
2 烘烤温度和时间供大家参考，这是我烤箱的温度和时间。每个烤箱情况和散热率不同，请灵活调整。如果烤箱有热风循环，可以打开更好。最后以泡芙饱满、中空、膨胀，外壳色彩均匀为最佳。（如果你的泡芙是扁的，软塌的，那就是失败啦，请重新做吧！）
3 最后做好后随意切开就可以吃了。要是在冰箱冷藏几个小时后再拿出来吃口感会更好。

来源：https://www.douban.com/note/546077179/

这一定不是山东疫苗出问题的原因

中国近期出现的疫苗案波及24省市，周一（21号）山东公布问题疫苗种类，实有疫苗12种、免疫球蛋白2种、治疗性生物制品1种。再次成为人们关注的焦点。

财新网重发了2013年的深度报道《疫苗之殇》。

三年又三年杯具依然在上演。

“杀人疫苗”有多可怕?山东非法销售疫苗案震惊全国，警方共查获两万多支二类疫苗，总金额高达5.7亿元。涉案人员300多人，涉及全国24省市。一大波问题疫苗流入市场，不仅接种后无效，还可能会致命。

如果不幸中了疫苗病害，家长们的处境特别凄惨。他们要做的，是要向国家举证与疫苗有关。为什么不是卫生部来举证呢？家长们如果收到“偶合”的诊断，就相当于被国家撇清了关系。疫病偶合，是一个极富象征的诊断：谁让你偶然生在此国。

毒疫苗毒奶粉这样的事件，在中国这样一个缺乏外部监管体系来说是迟早的事情，这不是第一例也不会是最后一例，只要不建立一个完整的监管体系和追责机制，这样的事情依然还会再发生。08年三鹿奶粉事件，最后三鹿集团声称，此事件是由于不法奶农为获取更多的利润向鲜牛奶中掺入三聚氰胺。最后三鹿前董事长被判处无期徒刑。另据2014年新华社记者披露在2011年河北省高院裁定将田文华刑期由无期徒刑减为有期徒刑19年；在2014又减去有期徒刑1年9个月。据称，田文华服刑期间认罪服法，遵守监规纪律，先后获考核记功奖励3次。官员的就不写了，基本都异地升迁了。你们不是说这些人应该有报应吗，然而他们并没有得到应有的报应。

当时给三鹿事件背锅的官员，现在基本都异地升迁了，这八年来，这些结石宝宝如何成长，哪些家长又如何面对生活，而哪些为结石宝宝呼吁奔走的人被抓背叛的人已经没有人关心了，事情一发生，我国官员首先想到的不是如何处理事件，第一时间是想着怎么掩盖这样的公共事件，在他们的逻辑里面，死多少人是不可怕的，可怕的是没有管制的舆论。

这样的事发生在发达国家，不要说辞职了，判刑也是难以平复人民的心的。在中国这种事是一再上演的，官员处理之后也会异地升迁的，党培养干部也是非常不容易的事啊。这到底是不是违法犯罪，不是。然而你想要了解为什么不是，按照知名艺术家的话来说就是，当你开始了解你的国家，你已经开始走上了犯罪的道路。

本次毒疫苗事件犯罪嫌疑人庞某卫曾有非法经营疫苗犯罪“前科”。根据判决书显示，47岁的庞某卫原是山东省菏泽市牡丹人民医院医生，在该市牡丹区经营东城城区防疫门诊。2009年，庞某卫因非法经营人用二类疫苗，仅其一个人就涉及489万元，被判有期徒刑3年缓刑5年，并处罚金50万元。但庞在缓刑期间“重操旧业”，且将非法经营疫苗的生意做得更大更猖狂。

无论是犯罪团伙，或是打击卖淫，还是这个新闻里的药物监督，都是等违法利润最多的时候才收网。它们看到的不是草菅人命，而是钱。监管部门就是等着收那此不法分子钱的！

以前说毒奶粉的时候，我不为所动，反正我小时候不喝奶粉。以前说毒胶囊的时候，我不为所动，反正我身体还好，不怎么吃药。但是那是疫苗啊，那是国家强制接种的啊！强制接种的啊！不打就死，打了还要死！

这个社会的每一个新闻，都是一段移民广告。

【这一定不是山东疫苗出问题的原因】调查山西疫苗事件的记者王克勤13年被迫离开新闻行业；三聚氰胺毒奶受害者维权联盟发起人赵连海10年被以寻衅滋事罪判处有期徒刑两年半；三聚氰胺案爆料人蒋卫锁12年11月遇袭身亡；三鹿事件中被记过处分的孙咸泽14年6月升任国家食药监总局药品安全总监。

首发于本人微信公众号：sheyuqin2014

水煮牛肉 - 最难忘的痛快淋漓

作为一个川人，我吃过的最难忘的一盘水煮牛肉是在万里之遥的东非。多年前我因为工作上的需要去那里出差小一个月的样子。这非洲大陆真是个神奇的地方，美景美食，确实非常棒。但时间长了，这胃口吧，就是不怎么积极了（原因我想每一个去过国外的人都会懂得）。

当时按工作计划后面将去到下一个国家肯尼亚。当天一大早刚下飞机，接机的大叔看我们情绪不高（估计也是早上有些疲劳之类的），他就给领到了一个中餐馆。还就是那么凑巧，大厨是个四川人。那位神奇大厨砰砰砰几下子，给端出来一盘水煮牛肉，那个香啊！（眼泪哗哗地，可以说明我当时的心情）。就着一盘水煮牛肉，还有几样家常小炒，我们几个人吃得那个痛快开心啊！我对接机大叔和餐馆大厨的感激之情真是如长江之水滔滔不绝！记得当时，餐馆里那个电视正在播放一些突发新闻。我们几个人端着碗，边看电视，边听大厨给我们讲国际形势，颇有点煮酒论英雄的感觉。（当然，主要是吃好了，才能安心听大厨讲。）

吃舒心了，安抚了这超有爱国主义情绪的胃口，接下来的非洲美景就更awesome了，当然后面的工作也就越来越顺了！

一直到现在，这么多年过去了，每当一想起那趟旅程，我脑海里除了非洲美丽壮观的自然景色，还有永不忘记的就是那位贴心的四川大厨和那盘水煮牛肉。可能真是应了那句话，在最需要的时间，最合适的地点，可以吃到最想吃的东西，你就会永远不忘记那个味道，还有那个moment。谢谢你，大厨！

那么今天，我也来分享一下我做的水煮牛肉，某种程度上也是向那位多年前在非洲的四川大厨和他的那盘水煮牛肉致敬吧。先说一下，今天这个菜谱是我自己家里的家常做法。曾经有人第一次吃我做的这个水煮牛肉时问，这是买的什么牌子的佐料做的，味道怎么这么好。嘿嘿，其实这个就是我自己平时吃自己动手调的味道而已，不是用外面买的那些现成佐料来做的。（当然了，有些朋友图省事或条件限制而更愿意或只能去买外面那些佐料，那么随意哈，看自己喜欢什么就做什么啦。）

希望感兴趣的朋友仔细阅读本菜谱每一个制作步骤和注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！这样你也可能做出味道超赞的水煮牛肉啦！

下面开始原料和做法。

提前准备一些鸡高汤。
注意：鸡高汤味道鲜美，给整道菜提味，比较重要。如果有条件，还是准备一下。要是实在没有，就用一些热开水替代在后面相应的步骤里就可以了。

牛里脊肉买回来（这次买了大约700g的样子），切片，洗净，晾干水分。
注意：牛肉切片尽量切得薄一些，这样有利于最后成品口感更好。

将牛肉片彻底晾干水分后（可以用双手再挤一下残留水分），在碗里放入鸡蛋1个、料酒少许、盐适量、红薯淀粉适量，抓匀搅拌上浆入味。
注意：牛肉片一定要使劲挤干水分后再进行下一步。建议手上戴着一次性手套，进行抓匀搅拌上浆。手上的力度可以大一些，抓的时间可以稍微长一些，让肉片上浆比较好。我家常用的是红薯淀粉，效果不错，最后口感也很好。

准备干红辣椒和花椒粒适量（干红辣椒和花椒的比例差不多是5：1左右），放入平底锅里。开火，小火干炒（不放油），干红辣椒和花椒基本都变脆变成深褐色了，并且炒的香味特别浓，就可以关火了。将炒好的干红辣椒和花椒放盘子里放凉。然后倒在菜板上，用刀剁碎，放一边待用。
注意：干红辣椒和花椒粒炒香变脆变深褐色了，就可以了。不要炒太过，以免炒糊，这样最后味道就不好了。

将垫底的青菜洗净切成段，沥干水分，放一边待用。我这次准备了三种：青蒜、芹菜和油麦菜。

坐锅开火，放少许油，油热后将青菜段下入，炒香。关火出锅，放入碗底。

另取一个干净的锅，开火，放入少许油，油热后下入蒜末、姜末和郫县豆瓣适量，炒香。
注意：火不用调特别大，以免炒糊。

炒香后，将之前准备好的鸡高汤倒入，调大火，煮到沸腾。再把火调小，用筷子将之前处理好的牛肉片一一下入锅里。然后火调大，煮一会儿，到牛肉片已断生后，再烹入料酒少许，盐少许，细砂糖少许和香油适量，来调整味道。
注意：牛肉片断生后就可以放料调味，各种调料放的量以每个人的口味为准，各自调整。牛肉片不用煮得特别久，如果处理不好，容易煮太老，影响口感。

最后做一点水淀粉（就是淀粉给加上水，和在一起就是水淀粉）放入锅里，用铲子拌匀，大火收一下汁，就可以关火出锅了。倒入已经垫好青菜段的大碗里，将之前处理好的干红辣椒碎和花椒碎撒在面上。

另取一个干净锅，开火，放少许油，大火烧到五成热的样子（就是油面波动，有青烟腾起；油温比较高，小心不要烫伤），关火。将烧好的油均匀的淋在干红辣椒碎和花椒碎上。
注意：油温差不多五成热的样子比较合适。

这盘水煮牛肉就做好啦！就着米饭，可以开动啦！又麻辣又香，好入味。薄薄的牛肉片细嫩，自己选的青菜又那么爽口，哎呀呀！节日里的餐桌上可以有它噢，真的很受欢迎哒！

小tips：
1 鸡高汤味道鲜美，给整道菜提味，比较重要。如果有条件，还是准备一下。要是实在没有，就用一些热开水替代在后面相应的步骤里就可以了。
2 牛肉切片尽量切得薄一些，这样有利于最后成品口感更好。牛肉片一定要使劲挤干水分后再进行下一步。建议手上戴着一次性手套，进行抓匀搅拌上浆。手上的力度可以大一些，抓的时间可以稍微长一些，让肉片上浆比较好。我家常用的是红薯淀粉，上浆效果不错，最后口感也不错。
3 干红辣椒和花椒粒炒香变脆变深褐色了，就可以了。不要炒太过，以免炒糊，这样最后味道就不好了。
4 牛肉片断生后就可以放料调味，各种调料放的量以每个人的口味为准，各自调整。牛肉片不用煮得特别久，如果处理不好，容易煮太老，影响口感。
5 最后浇的油温差不多五成热的样子比较合适。

来源：http://www.douban.com/note/537720410/

润物细无声 - 我常喝的三道糖水

好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。

又是一年春天了。春天万物复苏，这个季节带给我们的总是温暖，轻松和明快。春天也需要多喝一点汤汤水水的，来滋润一下我们的身体，缓解所谓的春燥。今天这篇文章不算是严格严谨的菜谱哈，只是记录分享一下我特别爱做来喝的三道糖水，供大家参考。这三道糖水原料易得，做法很简单（基本一个电压力锅或者电饭锅就可以搞定），但是做好后相当好喝，清爽又滋润。我们家经常做来喝，家人朋友都很喜欢。

好了，废话不提，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。

第一道：红豆百合莲子糖水

原料分别是：红豆（有机的更好）提前泡发2个小时左右，干百合（这种干百合未经硫熏，颜色自然，质量好，有益健康），莲子（已去芯）。
注意：我买的这种干百合是天然未硫熏的，不白泛黄，有自然的斑点，做好后有百合的天然清香。市面上有些干百合是硫熏过的，那种颜色统一，发亮白，味道不好。请大家买时注意鉴别，以免有害健康。我买的这种莲子是已经去芯的了，如果没有去芯的莲子，请大家提前处理一下再进行下一步骤。

将三种原料清洗干净，放进电压力锅里，再根据个人口味放入冰糖，倒入纯净水。炖煮2小时左右（我的电压力锅有专门的五谷杂粮程序，直接选那个程序执行就可以了，所以比较省心），开盖放凉，就可以喝了。
注意：纯净水的量可以多来一些。电压力锅，电饭锅，深一点的汤锅等都可以来煮糖水，时间上也根据自己情况确定就行。我个人感觉电压力锅和电饭锅比较方便，选好程序，到时间了自动断电，放凉就可以喝上，比较适合我们这种懒人，哈哈。

红豆百合莲子糖水做好了，来一碗吧！百合的清香，莲子的软糯，红豆沙沙的，糖水清甜，很好喝哈！

第二道：红枣桂圆薏米糖水

原料分别是：红枣、桂圆干、薏米。
注意：这三种原料网购和超市基本都很容易买到。薏米提前泡1小时左右。

将三种原料清洗干净，放进电压力锅里，再根据个人口味放入冰糖，倒入纯净水。炖煮2小时左右（我的电压力锅有专门的五谷杂粮程序，直接选那个程序执行就可以了，所以比较省心），开盖放凉，就可以喝了。
注意：纯净水的量可以多来一些。电压力锅，电饭锅，深一点的汤锅等都可以来煮糖水，时间上也根据自己情况确定就行。我个人感觉电压力锅和电饭锅比较方便，选好程序，到时间了自动断电，放凉就可以喝上。有些朋友喜欢把冰糖换成红糖，也是可以的。

红枣桂圆薏米糖水做好了，我特别喜欢吃里面那个薏米！

第三道：冰糖银耳莲子百合糖水

原料是：银耳一朵（提前泡发好），干百合（这种干百合未经硫熏，颜色自然，质量好，有益健康），莲子（已去芯）。这次我还加了几颗红枣和枸杞（不用加多，几颗就好）
注意：干百合和莲子在第一道红豆百合莲子糖水中我写了，这里就不重复了。银耳在购买时也请大家注意鉴别，尽量选好一点的，这样炖出来味道和口感都更好。

将原料清洗干净，放进电压力锅里，再根据个人口味放入冰糖，倒入纯净水。炖煮2小时左右（我的电压力锅有专门的五谷杂粮程序，直接选那个程序执行就可以了，所以比较省心），开盖放凉，就可以喝了。
注意：银耳撕得碎一些，更容易出胶质，最后味道和口感会更好。纯净水的量可以多来一些。电压力锅，电饭锅，深一点的汤锅等都可以来煮糖水，时间上也根据自己情况确定就行。我个人感觉电压力锅和电饭锅比较方便，选好程序，到时间了自动断电，放凉就可以喝上。

冰糖银耳莲子百合糖水做好了，喝一碗，好舒心啊！就喜欢这种软糯爽口的感觉哈，喝完从头到脚都是润哒！

题外话：

这三道糖水是我自己爱做来喝的，我们家人朋友都很喜欢。其实很多朋友不用看今天这个文章，都会自己在家做。做饭烹饪，我建议原料等买好一点的，这样做出来味道口感都会更好。之前有些人看了我写的文章，酸我说“某某菜里你用了某某东西，除了显得你更装X一点，其余一点实际作用都没有”。对于这类言论，我只能说，每个人生活方式不一样，立场角度不一样，对事物的看法就不一样吧。市面上那么多原料、食物，我宁可少吃一点，但只要一旦吃，我还是愿意多花点心思，多花点成本（包括时间和钱），去做得更好，以更符合我和家人朋友的心情。我的读者里有那么多热爱生活的人，他们愿意为了自己，孩子，家人朋友等选择更好的食物和生活用品，我和他们是一样的。

这不是装X，这只是我的生活而已。

来源：http://www.douban.com/note/542222244/

土豆烧排骨 - 下饭是最高的礼赞

经常有朋友在微信上留言给我说，希望能够多写一些中式家常菜的谱。这个我完全理解。咱们天天最常吃的，就是家常菜。菜的味道好不好，基本每个人心中都有一把尺子来衡量。我个人认为吧，无论什么家常菜，下饭才是最终衡量它好不好吃的重要关键点。（温馨提示：个人意见，仅供参考，如有雷同，纯属巧合，如有不同，爱咋咋地。）当然，肯定有些朋友不同意，会说菜好吃不好吃的衡量点有很多啊，不一定非得是下饭不下饭，还有其它的呀。哈哈哈，我不是说了么，各位爱咋咋地，我就是这么认为滴 - 下饭才是家常菜最高的礼赞！

那今天就写一个我家土豆烧排骨的做法。这个土豆烧排骨是特别大众家常的一道菜了，可能很多地方的朋友都会做。我今天写的这个是以我四川老家的口味为基础，然后我又适当做了一些调整。这个味道很受我们家人和朋友的喜爱。基本上这个菜一上桌，就是会光盘的，绝对是剩不下来留到第二顿的。有朋友问我说为什么烧排骨做好后，总觉得排骨有些不太入味。那我建议可以看看今天这个土豆烧排骨，排骨和土豆的滋味都很足，好吃下饭，一定让你吃了一碗又一碗，肚子撑得圆又圆。

好了，废话不提，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！

从菜市场买回一些排骨（买的时候就让摊主切小一点，这样烧的时候比较入味），清水洗净，然后焯水后捞起，放入一个大碗里，放一边待用。
注意：买的排骨和土豆的量按自己意思来就可以了，我一般喜欢土豆稍微多一些。土豆就不拍照了哈。

提前把姜蒜处理好，都切成碎，放一边待用。还有一个原料这次忘记拍照了，就是最好提前准备一些鸡高汤。鸡高汤的图和大概做法在我年夜饭那篇文章里写过，如需要请戳：多图｜一年一饭 - 我家的年饭
注意：鸡高汤就是给整道菜提味的，我个人觉得还是比较重要的，有条件还是准备一下。如果确实没有，就用热开水替代在后面相应的步骤里就可以了。

坐锅开火，锅里倒入油少许，下入姜蒜碎末进去，爆香。然后下入郫县豆瓣适量，继续翻炒爆香。
注意：火不用调特别大，以免炒糊。郫县豆瓣是本菜重要原料之一，不要随便用别的豆瓣酱替换噢，要不出来不是那个味道了。

下入焯好水的排骨，继续翻炒。接着烹入料酒适量，白糖适量，放八角1-2颗，干花椒几粒，干红辣椒1-2个，香叶1-2片。继续炒啊炒，炒香。
注意：料酒一点点就可以了，白糖的量可以稍微多来一点。

将之前准备好的鸡高汤加入，高度以没过排骨为准。烹入红烧酱油、味极鲜酱油适量，然后火调大，烧开。

烧开后，将排骨和锅里的汤汁全部倒入铸铁锅内，盖上盖子，小火，烧30分钟左右。
注意：我家一般用铸铁锅来烧排骨烧肉等，这种锅烧出来味道比较好（如果没有，普通的锅都是可以的）。烧排骨的时候，盖上盖子，用小火慢慢烧，这样最后菜会更加入味，而且颜色也比较好。

待排骨基本比较熟软后，下入土豆。用铲子翻动一下，然后盖上盖子。小火，再烧15分钟左右直到土豆熟软到自己喜欢的程度。打开盖子，按自己口味可以调入一点盐，香油适量，用铲子翻动，拌匀，再小火烧几分钟，就可以关火了。
注意：土豆稍微切小一点比较好。

装盘，撒一点小葱末，味道别提多香了！排骨和土豆都是那么的好吃，怎么能不下饭呢？
长胖有风险，吃的时候注意控制噢！

小tips：
1 排骨和土豆都切小一点，烧的时候比较好入味。
2 鸡高汤就是给整道菜提味的，我个人觉得还是比较重要的，有条件还是准备一下。如果确实没有，就用热开水替代在后面相应的步骤里就可以了。
3 郫县豆瓣是本菜重要原料之一，不要随便用别的豆瓣酱替换噢，要不出来不是那个味道了。
4 烧排骨的时候，盖上盖子，用小火慢慢烧，这样最后菜会更加入味，而且颜色也比较好。
5 待排骨基本比较熟软后，再下入土豆。这样最后排骨和土豆都能达到比较好的熟软度和味道。
6 口味可以根据自己的喜好微调，但郫县豆瓣必不可少。

来源：http://www.douban.com/note/541559490/